Pasta met gehaktballetjes in een modern jasje

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus, het is een klassieker en toch ook wel een beetje comfort food. Ik hou van comfort food en snelle gerechtjes. Het mag daarentegen af en toe eens wat specialer zijn. Toen wij gedurende het Paasweekend in Amsterdam verbleven, proefde ik in verschillende restaurants “fregola”, dit is een kleine, smakelijke bolletjespasta. Het was bijna alsof het daar “hip & happening” was en we dit hier in België zelden of nooit te proeven krijgen op restaurant. Sindsdien kocht ik zelf een pakje fregola en maakte ik er enkele koude en warme gerechten mee klaar. Hieronder vind je het recept voor mijn lauwwarme, moderne pasta met gehaktballetjes…

Mexican Fish Taco's

Morgen is het “Cinco de Mayo” of beter gezegd de 5^e mei: een belangrijke feestdag in Mexico die herinnert aan de dag dat het Mexicaans leger het Franse leger versloeg in de slag bij Puebla. Ook in de Verenigde Staten, vooral in de meest zuidelijke staten wordt deze dag intensief gevierd met lekker eten en drinken. In de aanloop naar deze feestdag maakte ik alvast een Mexicaans getint gerechtje klaar, namelijk deze heerlijke Fish Taco’s. 

Het beslag van de gefrituurde vis komt van JEAN SUR MER: een ondertussen gevestigde waarde in de vissector. JEAN SUR MER staat voor “Original Seafood Catering” en is een pionier in Foodtruck-land. Onlangs lanceerden ze hun eigen kibbeling beslag om zelf thuis aan de slag te gaan en de lekkerste kibbeling te maken.  Ik mocht dit beslag uittesten! Benieuwd?

Kritharaki met fetakroketjes

Een Grieks gerechtje smaakt me altijd, niet alleen omdat ik ermee ben opgegroeid maar vooral omdat de Griekse keuken zeer puur en simpel is. Kritharaki of orzo is dan ook, naast risotto, één van mijn persoonlijke favoriete deegwaren om te gebruiken in de keuken. Feta is über bekend bij iedereen maar wat net het leuke is aan deze vaste, korrelige kaas is dat hij bereid kan worden op verschillende manieren. Net zoals deze kaas smaakvol kan zijn op een simpele manier bij een Griekse salade, kan je hem evengoed warm bereiden. In dit recept gebruik ik de fetakaas als warme bereiding bij de kritharaki.

"Luie Lasagne"

Toen ik onlangs deze lasagne aan het “voorbereiden” was, was mijn vriend zo onder de indruk van de weinige tijd die ik hierin moest steken om een lekker gerechtje op tafel te toveren, dat het gedoopt werd tot “luie lasagne”. Wanneer ik de woorden “lasagne maken” hoor, krijg ik steeds een beeld voor mij van lasagnevellen die kort gekookt dienen te worden, de verse tomatensaus die gemaakt moet worden en de kaassaus die voorbereid moet worden. Daarna nog even de oven in, en tegen dat je kan beginnen eten is mijn honger gestild door een glas wijn en wat hapjes. Versta me niet verkeerd, ik vind het heerlijk om gezellig te koken en mijn tijd ervoor te nemen maar op een doordeweekse werkdag, mag het soms allemaal wat sneller gaan. Dit deed ik met de voorgekookte lasagnebladen van het merk Soubry. Dit zijn vierkante, dunne lasagnevellen die gekarteld zijn en die je niet op voorhand dient voor te koken. Na 20 min in de oven, is je gerecht al klaar!

Spanakopita

Spanakopita is een klassieker in de Griekse keuken. De typische driehoekjes die men serveert bij de mezze’s, zo herkennen we de traditionele tiropita of spanakopita. Tiropita zijn driehoekjes gevuld met fetakaas en spanakopita zijn de driehoekjes gevuld met als hoofdingrediënt spinazie. In Griekenland eten we soms een verse tiropita of spanakopita van bij de bakker bij het ontbijt, daar is dat geen rariteit. Ik maakte afgelopen zondag een spinazietaart in plaats van de herkenbare driehoekjes en hieronder vind je mijn recept terug. Voor deze klassieker heb je in principe niet veel nodig: spinazie, filodeeg en feta zijn de hoofdingrediënten. Begin je al te watertanden na het zien van mijn foto?

Quinoa 3 kleuren met kip en avocado

Bosto Grains, het gezonde gamma van het rijstmerk Bosto, is volgens mij een schot in de roos. Gezond leven en eten zijn het afgelopen jaar dan ook zo hard toegenomen in de media, dat we allemaal wel een keer quinoa, bruine rijst... hebben verkozen boven de evidente koolhydraten zoals witte rijst, aardappelen of pasta. De combinatie van rode, zwarte en witte quinoa van Bosto Grains leek me dan ook een leuke mix om een gerecht mee uit te testen. Hieronder vind je het recept terug van mijn lauwwarme salade van quinoa met kip en avocado.

Feestelijk voorgerecht met Elvea "Selezione del Maestro"

Elvea, het bekende merk met de typisch blauw-rode verpakking in de categorie van de levensmiddelen, bestaat nu al 130 jaar en levert hét basis ingrediënt om de lekkerste gerechten mee op tafel te toveren: de tomaat. De bekendste producten van Elvea bij het grote publiek zijn de passata en de tomatenpuree maar ondertussen hebben ze hun welgekende gamma ook al uitgebreid met een iets exclusiever gamma: de Selezione del Maestro. Dit chiquere gamma is reeds enige tijd te verkrijgen in de supermarkt maar nieuw zijn nu ook de unieke gele en rode gepelde Datterini tomaten die de Selezione del Maestro aanvullen. Rood of geel, allebei zijn deze Datterini tomaten van nature zoeter dan de traditionele tomaten. Ideaal dus om te gebruiken in een lekkere Italiaanse saus of in een feestelijk menu.

Ik maakte een heerlijk geel tomatensoepje met pittige scampi. Ben je benieuwd?

Heerlijk zachtaardige koffie van Koffie Kàn

Hoewel ik eerder te vinden ben voor een heerlijk kopje thee, werd me onlangs gevraagd om de koffies van Koffie Kàn eens uit te proberen. Ik ben geen koffiekenner, maar ik hou wel van de geur van een verse kop koffie en de gezelligheid die daarmee gepaard gaat. Nu en dan, na een zware nacht, wanneer ik dat extra beetje cafeïne nodig heb of als ik gewoon mijne speculaas eens wil doppen, neem ik een kopje koffie: zwart en gezoet. En wat doe je als je zelf geen échte kenner bent, maar wel graag een liefhebber aan het woord laat? Een koffieklets gaan doen bij de mama natuurlijk… die drinkt dagelijks haar kopje koffie en zal me ongetwijfeld in geuren en kleuren haar voorkeuren laten kennen.

Oosterse ribbetjes gemarineerd in Ketjap + GIVEAWAY!

Vorige week gaf ik een recept voor krabkoekjes prijs. Deze zijn heel lekker in combinatie met het Mango & Ananas chilisausje van Go-Tan. Klik hier om nog eens het verhaal van Go-Tan na te lezen en om mijn recept te ontdekken.

Ondertussen heb ik ook de Ketjap Manis sojasaus van Go-Tan eens kunnen uitproberen. Dit is een Indonesische donkere, zoete sojasaus die ideaal is voor het marineren van vlees of waarmee je lekker kan wokken. Ik heb er varkensribbetjes mee gemarineerd en daarna gegrild in de oven. Hieronder vind je dit super simpel receptje terug, ideaal ook om te serveren als klein aperitiefhapje… als je niet bang bent om je vingers vuil te maken natuurlijk ;-) Enjoy!

Krabkoekjes met Mango & Ananas chilisaus + GIVEAWAY!

Mij verrassen met de Aziatische keuken? Dat moet je mij geen twee keer vragen! Ik ben namelijk dol op alle Aziatisch getinte smaken en geuren. Regelmatig probeer ik dan ook weleens nieuwe ingrediënten uit die me volledig in Aziatische sferen brengen. Thai, Indisch, Chinees... ik zoek graag nieuwe oorden op om originele smaken te ontdekken.

Een tijdje geleden ontdekte ik de producten van Go-Tan, je vindt ze in praktisch elke grote supermarkt terug, en ik stond versteld van hun aanbod en diversiteit in sausjes, noedels, … Go-Tan is ‘a very foodloving family’. Een slogan die voor zich spreekt want dit klein familiebedrijf wordt met veel liefde en toewijding gerund door de familie Go. Lekker eten betekent voor hen gezellige en gezamenlijke herinneringen creëren met familie en vrienden. Geen wonder dat dit merk mij zo persoonlijk aanspreekt. Ik kan me namelijk volledig vinden in hun visie van familie en een heerlijke tijd beleven al tafelend. Go-Tan is ook nog een van de weinige bedrijven die hun producten grotendeels zelf produceren in Nederland en het team bestaat uit gedreven ondernemers die hun ‘roots’ niet uit het oog verliezen.

L'Epicerie du Cirque

Culinair lunchen of dineren in een ongedwongen sfeer? Dan ben je bij l’Epicerie du Cirque in Antwerpen aan het juiste adres. Gelegen in de Antwerpse Volkstraat 23, is deze trendy zaak dé topper van deze hippe buurt. Het warme Scandinavisch getint interieur is dan ook perfect afgestemd met wat ze op tafel brengen: pure smaken. Zowel het interieur als de keuken en bediening zijn helemaal mijn ding. Geen stijf gedoe maar een persoonlijke, menselijke benadering staan centraal.

Heerlijke zelfgemaakte tomatenchutney

De zomermaanden zorgen steeds weer voor de lekkerste tomaten. Al moet ik eerlijk toegeven dat ik meer fan ben van de grote, sappige tomaten uit het zuiden dan diegene die bij ons gekweekt worden. Een tomatenchutney is een lekker alternatief voor de gewone ketchup of schijfje tomaat op je hamburger. Hiermee scoor je altijd! Bovendien kan je zelfgemaakte tomatenchutney makkelijk nog enkele weken in de koelkast bewaren in een gesteriliseerde pot. Hieronder vind je het recept terug voor deze lekkere chutney, begin maar al te watertanden…

Ingrediënten (deze hoeveelheden nam ik voor 1 gewone pot) :

-125g rode ui

-een halve chili peper

-250g gemengde tomaten (rood en geel)

-40ml rode wijnazijn

-70g cassonade suiker (lichtbruine suiker)

Werkwijze :

Doe alle ingrediënten samen in een kookpot en laat dit een half uur à 40 minuten rustig inkoken op een matig vuur. Proef af en toe eens of er misschien wat peper en zout bij mag. Laat de tomatenchutney afkoelen en doe deze in de gesteriliseerde pot. Bewaren kan in de koelkast nog zeker enkele weken.

Gerookte Cocagne sardientjes met asperges op mediterrane wijze

In mijn blogpost over de persdagen kon je hier al lezen dat ik bij Yapado kennis gemaakt heb met de sardientjes van Cocagne. Deze retro blikjes zijn gevuld met de beste sardienen, op verschillende wijzen bereid. Het mooie hieraan is dat je jouw gerecht kan presenteren in het blikken vintage doosje om extra origineel uit de hoek te komen. Ik ben gaan experimenteren met een blik gerookte sardienen van Cocagne, gecombineerd met verse asperges, hoe kan het ook anders in dit seizoen, met een mediterrane touch. Geniet ervan !

Ingrediënten:

-1 blik Cocagne gerookte sardienen

-1 halve tomaat

-enkele chilivlokjes

-een snuifje zout

-1 theelepel kappers

-een vleugje citroen

-gedroogde rozemarijn

-3 dunne witte asperges

-olijfolie

-wokpan

Werkwijze:

Doe het blik Cocagne voorzichtig open en haal het deksel er niet volledig af. Haal de sardines uit het blik en verwijder indien nodig de graatjes. Snijd de vis in kleine stukjes en zet deze apart. Spoel daarna even het blik uit, hierin ga je namelijk het gerecht presenteren.

Schil de asperges, snijd ze in kleine stukjes en snijd de tomaat ook in kleine blokjes.

Doe wat olijfolie in de wokpan en voeg de asperges toe met wat zout, enkele gedroogde chilivlokjes (niet overdrijven want dan wordt het echt wel spicy.. proef regelmatig voor de smaak). Laat even aanwokken en voeg daarna de tomatenblokjes, de kappers, wat citroen naar smaak en tenslotte ook de gedroogde rozemarijn toe. Laat dit samen sudderen tot de asperges bijna zacht zijn. 

Voeg op het laatste de sardienen toe en roer nog even om. Haal van het vuur en serveer dit lauwwarm in het blikken doosje van Cocagne. 

Enjoy…

Press Days AW15 // PART 1: Food

Vorige week was ik te gast op de persdagen van enkele Belgische PR-bureaus. Via mijn Instagram en Facebook kon je reeds mee de sfeer opsnuiven. De persdagen zorgden ervoor dat ik op een korte tijdspanne heel wat nieuwigheden heb kunnen ontdekken op vlak van food, interieur en lifestyle. De  zomercollecties waren nog prominent aanwezig maar vooral was het de bedoeling om een preview op te vangen van de herfst -en wintercollecties. Hieronder vind je enkele merken en producten terug die me een gevoel van instant happiness bezorgden.

Omdat ik zoveel leuke dingen heb ontdekt op de persdagen, deel ik deze blogpost in 3 delen in. Dit eerste deel gaat over eten. Volgende dagen geef ik een preview van de interieur en lifestyle zaken. Enjoy!

Zukini

Zukini hoort thuis in het rijtje van de healthy food bars. Raw food of healthy organic food beginnen meer en meer deel uit te maken van onze gezondere levensstijl. De Zukini Salad Bar bevindt zich in de Overpoortstraat te Gent en biedt tal van salades aan, die je zelf ter plaatse kan laten samenstellen, gezonde snacks en drankjes. Ik proefde hun seizoenssalade van Mediterraanse falafel met tzatziki dressing. Let’s set one thing straight: ik hou van vis en vlees.. maar de falafel van Zukini is TO DIE FOR! Ik kan deze salade, die tevens bestaat uit bulgur, courgettepasta, gekiemde zaden enz., dan ook alleen maar aanbevelen! Na mijn eerste kennismaking met Zukini ben ik al fan van deze gezonde salades.

Zest Fresh juices          

De verse en gezonde sapjes van Zest Fresh Juices zijn te koop in de Zest Juice Bars. Nadat ik enkele vitamine shotjes heb mogen proeven, kan ik alvast mijn favoriete sapjes met jullie delen: enerzijds raad ik de Spinach Supreme aan: een groen sapje op basis van spinazie, peer, munt en appelsap waarbij de frisse smaak van de munt de overhand neemt. Anderzijds raad ik de Morning Glow aan: een rood sapje op basis van rode biet, selder, komkommer, limoen, chiazaad, wortel -en appelsap.

Geldhof Confiserie

De ambachtelijke cuberdons die confiserie Geldhof al meer dan 60 jaar produceert, zijn ons niet onbekend. Ofwel ben je liefhebber ofwel niet. De traditionele cuberdons of ‘Gentse neuzekes’ zijn een delicatesse! Echter gaat ook Geldhof mee in de trend van healthy food en hebben ze cuberdons op de markt gebracht op basis van agar. Agar is een bindmiddel afkomstig uit rood zeewier en bevat bijgevolg weinig calorieën. De smaak daarentegen, die blijft bijna ongewijzigd. Ik proef nog steeds diezelfde typische cuberdonsmaak. Het verschil met de traditionele neuzekes ligt hem in de zachtheid van deze nieuwe cuberdons. Ze zijn niet alleen zachter van textuur maar eveneens subtiel versierd met suiker. Ik kan me hier letterlijk ziek in eten.. maar toch het gevoel hebben dat ik gezond ben geweest :-)

Cocagne

Sardientjes in mooie retro blikjes? Dan moet je bij Cocagne zijn! Een merk dat steunt op 100 jaar traditie en kwaliteit om U tegen te zeggen. Het mooie aan dit merk is dat je een gerechtje maakt met de sardientjes en deze nadien kan opdienen in het mooie blik. Origineel en smakelijk dus!

Go-Tan

Als fan van de Aziatische keuken kan ik dit merk alleen maar toejuichen. Go-Tan is een familiebedrijf dat ervoor zorgt dat jouw oriëntaals gerechtje die extra smaak krijgt dat het verdient. Tal van lekkere sausjes spannen de kroon: Hot chili sauce, Sweet chili sauce, sojasausjes en nog tal van andere varianten. Binnenkort zal je nog meer van dit lekkers op mijn blog vinden, stay tuned..

Boule de New York

De Boule de New York is een echte hype. Ondertussen wordt deze lekkernij al verkocht in verschillende koffiebars en om de haverklap zie ik er foto’s van verschijnen op Instagram. Ik moet toegeven dat ik zelf ook wel een beetje fan ben, vooral de praliné- en kaneelsmaak kan mij bekoren. Na eentje loop je meteen de hele namiddag met een verzadigd gevoel rond. Zeker niet light maar wel lekker!

Ik ben ook benieuwd naar jullie reacties. Gaan jullie spontaan watertanden bij een merk/product uit bovenstaande lijst? Let me know!