"Luie Lasagne"

Toen ik onlangs deze lasagne aan het “voorbereiden” was, was mijn vriend zo onder de indruk van de weinige tijd die ik hierin moest steken om een lekker gerechtje op tafel te toveren, dat het gedoopt werd tot “luie lasagne”. Wanneer ik de woorden “lasagne maken” hoor, krijg ik steeds een beeld voor mij van lasagnevellen die kort gekookt dienen te worden, de verse tomatensaus die gemaakt moet worden en de kaassaus die voorbereid moet worden. Daarna nog even de oven in, en tegen dat je kan beginnen eten is mijn honger gestild door een glas wijn en wat hapjes. Versta me niet verkeerd, ik vind het heerlijk om gezellig te koken en mijn tijd ervoor te nemen maar op een doordeweekse werkdag, mag het soms allemaal wat sneller gaan. Dit deed ik met de voorgekookte lasagnebladen van het merk Soubry. Dit zijn vierkante, dunne lasagnevellen die gekarteld zijn en die je niet op voorhand dient voor te koken. Na 20 min in de oven, is je gerecht al klaar!

Grieks getinte paasbrunch

 

Een zalig Paasfeest voor iedereen! Hopelijk wordt het een gezellige Paaszondag onder familie of vrienden met lekker eten. De zon is ons alvast goedgezind vandaag, I love it!

Ik ben verzot op brunchen, een paasbrunch is dan ook de ideale moment om samen met het gezin te genieten van heerlijke gerechtjes. Hieronder vind je mijn recept terug voor zelfgemaakte originele Griekse pitabroodjes. Dit zijn de pitabroodjes die je in Griekenland ook terugvindt en ze brengen voor mij tal van mooie herinneringen naar boven. Daarbij maakte ik oeufs en cocotte met een Griekse touch!  Geniet ervan en let me know what you think!

Qua paasdrankje maakte ik een verse smoothie met mango, banaan en kokosmelk. Hiervoor nam ik 1 mango, 1 banaan en 1 glas lekkere kokosmelk. Dit is goed voor 2 gele Paas-smoothies. Een foto hiervan vond je gisteren terug op mijn Instagram account.

Ingrediënten voor 8 grote pitabroodjes (of +- 16 kleine broodjes):

-250ml warm water

-2 theelepels droge gist

-325g bloem

-65g bloem voor achteraf

-1 eetlepel olie (ik nam olijfolie)

-2 theelepels zout

Werkwijze voor de pitabroodjes:

Meng de gist met het warme water en laat dit even staan (+-5 à 10 minuten) tot de gist volledig is opgelost.

Meng alle ingrediënten, buiten de 65g bloem, samen tot 1 massa in een mixer op hoge snelheid. Je zal zien dat er een stevige, plakkerige bal ontstaat.

Kneed dit deeg vervolgens stevig met de hand op een met bloem bestoven aanrecht. Voeg beetje bij beetje wat bloem toe totdat het deeg niet meer zo hard plakt.

Leg de deegbal daarna in een ingevette kom en laat dit ongeveer 1 uur rijzen, afgedekt met een handdoek.

Wanneer je dit wenst, kan je het deeg meteen gebruiken voor de pitabroodjes, zo niet bewaar je dit in de koelkast en haal je het deeg er 10 minuten voor gebruik uit.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Indien je kleinere broodjes wenst, neem je een rond vormpje en steek je de pitabroodjes uit het dun uitgerolde deeg. Ik had er op die manier bijna 20 stuks.

Verwarm de pan met wat olijfolie en bak hierin de broodjes krokant aan beide zijden.

Nu heb je de perfecte Griekse pitabroodjes.

 

Ingrediënten voor de oeufs en cocotte à la grecque:

-kleine ovenschaaltjes

-2 eieren per ovenschaaltje

-feta

-tomaat

-oregano

-peper en zout

-wat verse dille

Werkwijze:

Vet elk ovenschaaltje in met een klein beetje olie. Vul elk schaaltje met 2 verse eitjes.

Voor het feta-tomaat mengsel brokkel je de fetakaas fijn en snijd je de tomaten in kleine stukjes. Voeg deze samen in een mengkom en doe hierbij flink wat droge oregano, peper en zout.

Vul nu elk ovenschaaltje met een beetje van dit mengsel.

Verwarm de oven voor op 180°C en neem een grote diepe ovenschaal die je vult met water. Hierin kan je de mini ovenschaaltjes zetten om te garen in de oven. Zie dat het water ongeveer tot het midden van de mini ovenschaaltjes komt. Bak de cocottes max. 15 minuten af in de oven.

Neem ze uit de oven en kruid ze nog met wat verse takjes dille.

Serveer de oeufs en cocotte met de heerlijke pitabroodjes. Smakelijk!

Enchiladas!

Ik ben zeer enthousiast om mijn eerste foodvideo te delen met jullie!  Het is mijn eerste try-out, dus let zeker niet op de imperfecties en beginnersfoutjes. Ik ben de Mexicaanse toer op gegaan met mijn lekkere enchiladas met kip. Onder de video vind je het recept terug, enjoy!

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

-7 à 8 wraps

-geraspte kaas

-olijfolie

-peper & zout

-1 teen look

-1 ui

-1 rode peper

-500g passata

-2 tomaten

-dubbele kipfilet

-Fajita seasoning mix ofwel een mengeling van de volgende kruiden:  peper,koriander, kurkuma, cayennepeper, lookpoeder,…

-guacamole

-zure room

-lente ui

Werkwijze:

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en laat marineren met de fajita seasoning mix of met de kruiden. Bak de kipfilet daarna mooi bruin in wat olijfolie of bakboter. Zet de gebakken kippenblokjes erna even opzij. Voor de saus neem je een kookpot en doe je hierin wat olijfolie, een geperst teentje look, 1 fijngesneden ui, 1 fijngesneden rood pepertje en laat je dit rustig sudderen tot deze groenten de olijfolie hebben opgenomen en mooi aangestoofd zijn. Daarna doe je hier 500g passata bij en 2 fijngesneden tomaten. Nog een beetje peper en zout en mooi laten inkoken op een matig vuur tot 1 lekkere saus. Daarna doe je zoals op de video. Je vult de wraps met de kipfilet en schikt ze in de, met tomatensaus ingestreken, ovenschotel. Daarop doe je nog een laagje tomatensaus en werk je af met geraspte kaas. Zet daarna ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180°C tot de enchiladas mooi goudbruin zien. Serveer met wat guacamole, het receptje vind je hier. En doe er wat zure room bij gemengd met wat fijngesneden lente ui. Smakelijk!

P.s. ik ben benieuwd wat jullie van mijn video vinden!

Indien het kijken via mijn blogpost niet lukt, ga dan naar mijn YouTube kanaal via onderstaande link: https://www.youtube.com/watch?v=U91Jy9qAAYE

Feta in de oven

Feta in de oven is super lekker, althans dat vind ik zelf.  Dit recept met warme kaas geeft een extra dimensie aan het begrip feta. Ik heb mijn feta in de oven gecombineerd met een granenbroodje en wat gedroogde Parmaham. Je kan er eventueel nog wat heerlijke rucola sla aan toevoegen om wat extra vitaminen en kleur te geven. Zo eenvoudig ga je te werk:

Ingrediënten:

-1 pakje feta

-honing

-sesamzaadjes

-granenbroodje

-Parmaham

Werkwijze:

Om de feta in de oven klaar te maken heb je een klein ovenschaaltje nodig. Hierin doe je de blok fetakaas. Bedek hierna de fetakaas met voldoende honing en strooi er sesamzaadjes over. Zet dit ongeveer 20-30min  in een voorverwarmde oven op maximum 180 graden. De feta is klaar van zodra deze een klein beetje bruin wordt aan de randjes en de honing begint te karameliseren.

Voor de gedroogde Parmaham heb je enkele sneetjes nodig en bedek je een bakplaat met wat bakpapier. Hierop leg je de sneetjes Parma en zet je deze ook in de oven op 180°C. Van zodra ze er lekker krokant uit zien, zijn ze klaar!

Wanneer je zowel de fetakaas als de Parmaham in de aanslag hebt, kan je beginnen dresseren.

Snijd het meergranenbroodje door en beleg dit met de warme feta en een sneetje gedroogde Parmaham. Eventueel nog wat rucola erbij en klaar om te serveren!

De combinatie van het zoete van de honing op de kaas met het zilte van de Parmaham is ongelofelijk lekker! Dit gerecht is dan ook ideaal als lunch, smakelijk!