Quinoa 3 kleuren met kip en avocado

Bosto Grains, het gezonde gamma van het rijstmerk Bosto, is volgens mij een schot in de roos. Gezond leven en eten zijn het afgelopen jaar dan ook zo hard toegenomen in de media, dat we allemaal wel een keer quinoa, bruine rijst... hebben verkozen boven de evidente koolhydraten zoals witte rijst, aardappelen of pasta. De combinatie van rode, zwarte en witte quinoa van Bosto Grains leek me dan ook een leuke mix om een gerecht mee uit te testen. Hieronder vind je het recept terug van mijn lauwwarme salade van quinoa met kip en avocado.

Een herfstgerechtje met de superfoods van Bosto Grains

“Lekker koken” is steeds een feest, maak er “gezond en lekker koken” van en iedereen is tevreden. Het thema ‘gezondheid’ is tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keuken. Gluten, allergieën, biologisch, superfoods… zijn termen die steeds vaker voorkomen en worden ondertussen als normaal ervaren. Dat bekende voedingsmerken hierop inspelen is dan ook geen verrassing. De granola-zaakjes rijzen als paddenstoelen uit de grond. Ook biologisch geteelde thee is een hot item. Niet zo lang geleden mocht ik kennis maken met het nieuwe rijstgamma van het gekende Belgische rijstmerk Bosto. Bosto speelt in op de trends van gezond en lekker eten met het nieuwe gamma van oergranen als resultaat: Bosto Grains.

Ik ging aan de slag met de Mix Brown + Spelt + Quinoa van Bosto Grains. De inhoud van deze verpakking bevat een explosie aan vezels en eiwitten, maar liefst 275g boordevol superfoods. Het pak bevat spelt, quinoa en zilvervliesrijst (let op: bevat gluten) en de rijst met granen is klaar in 8 minuten. 1 pakje van 275g is goed voor 3 à max. 4 personen, steeds afhankelijk hoe graag je rijst eet natuurlijk! Hieronder vind je mijn winters receptje terug.

Lekkere kip in een origineel kader

Onlangs leerde ik een nieuwe resto kennen waarvan de naam alleszeggend is: Poule & Poulette is gespecialiseerd in kip. Supersappige, verse kip wordt er op verschillende manieren geserveerd. Deze parel op de Sint Jansvliet in Antwerpen heeft me niet enkel culinair kunnen verrassen maar vooral met het slim bedachte interieur!

De superieure kip wordt lokaal gekweekt en op houtvuur gebraden terwijl de groentjes dagelijks vers worden aangevoerd door de groenteboer, althans dat beweert de tekst op de muur toch. Klinkt heerlijk, niet? Een aanrader zijn de huisgemaakte krokante kipnuggets als appetizer en de halve kip Poule & Poulette die gemarineerd is met verse tijm, look en citroen. Daarbij kies je een sausje, warm of koud, een bijgerecht zoals een heerlijke koolsla en aardappeltjes bereid naar keuze. Believe me, je gaat hier niet met een lege maag buiten!

  

Om eerlijk te zijn, het eten is hier niet het enige opvallende aan deze zaak! Het restaurantje is qua oppervlakte vrij klein. Echter heeft men de ruimte optimaal benut om in de hoogte te gaan werken. De tafeltjes staan dus letterlijk op elkaar. Het zijn een soort van opeengestapelde privéboxen, geweldig vond ik dat. Wij namen plaats op een van de bovenste boxen waar we door middel van een trapje langs de zijkant naar boven konden gaan. Het is niet alleen gezellig maar je hebt op die manier ook een verhoogd gevoel van privacy.

 

Goed nieuws: Poule & Poulette heeft niet enkel een restaurantje in Antwerpen maar ook een eigen shop in Brasschaat. Ik heb trouwens horen vertellen dat er binnenkort nog enkele vestigingen zouden bijkomen, onder andere een restaurantje gelegen regio Marnixplaats op het hippe Zuid! Bring it on!

Hou je van een (h)eerlijke keuken dan kan ik Poule & Poulette zonder twijfel aanbevelen.

Contact:

Poule & Poulette Resto

Sint Jansvliet 21

2000 Antwerpen

http://www.poulepoulette.com

Enchiladas!

Ik ben zeer enthousiast om mijn eerste foodvideo te delen met jullie!  Het is mijn eerste try-out, dus let zeker niet op de imperfecties en beginnersfoutjes. Ik ben de Mexicaanse toer op gegaan met mijn lekkere enchiladas met kip. Onder de video vind je het recept terug, enjoy!

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

-7 à 8 wraps

-geraspte kaas

-olijfolie

-peper & zout

-1 teen look

-1 ui

-1 rode peper

-500g passata

-2 tomaten

-dubbele kipfilet

-Fajita seasoning mix ofwel een mengeling van de volgende kruiden:  peper,koriander, kurkuma, cayennepeper, lookpoeder,…

-guacamole

-zure room

-lente ui

Werkwijze:

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en laat marineren met de fajita seasoning mix of met de kruiden. Bak de kipfilet daarna mooi bruin in wat olijfolie of bakboter. Zet de gebakken kippenblokjes erna even opzij. Voor de saus neem je een kookpot en doe je hierin wat olijfolie, een geperst teentje look, 1 fijngesneden ui, 1 fijngesneden rood pepertje en laat je dit rustig sudderen tot deze groenten de olijfolie hebben opgenomen en mooi aangestoofd zijn. Daarna doe je hier 500g passata bij en 2 fijngesneden tomaten. Nog een beetje peper en zout en mooi laten inkoken op een matig vuur tot 1 lekkere saus. Daarna doe je zoals op de video. Je vult de wraps met de kipfilet en schikt ze in de, met tomatensaus ingestreken, ovenschotel. Daarop doe je nog een laagje tomatensaus en werk je af met geraspte kaas. Zet daarna ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180°C tot de enchiladas mooi goudbruin zien. Serveer met wat guacamole, het receptje vind je hier. En doe er wat zure room bij gemengd met wat fijngesneden lente ui. Smakelijk!

P.s. ik ben benieuwd wat jullie van mijn video vinden!

Indien het kijken via mijn blogpost niet lukt, ga dan naar mijn YouTube kanaal via onderstaande link: https://www.youtube.com/watch?v=U91Jy9qAAYE

Stoofpotje Kip / Aardappel / Citroen

Dit stoofpotje is ideaal voor op een winterse zondagavond. Het is een familierecept en ik heb hier al enkele vrienden mee kunnen bekoren. Best serveer je dit stoofpotje met een fris slaatje of nog lekkerder met een Griekse salade. Mijn stoofpotjes maak ik steeds klaar met de gietijzeren stoofpot van Le Creuset. Kwaliteitsvol materiaal is zeker geen overbodige luxe bij het bereiden van de lekkerste gerechten. Here we go…

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

-max. 1 kg kipfilet (of kalkoenfilet)

-ongeveer 10 aardappelen (ik had redelijk kleine aardappelen, indien je grote hebt kan je wat minder nemen)

-2 tenen look

-peper en zout

-mosterd

-oregano

-olijfolie

-het sap van 4 citroenen

-1 glas water

-1 laurierblad

Werkwijze:

Begin met de voorbereiding:

Snijd de kipfilet of kalkoenfilet in stukken en wrijf deze stukken in met wat dijonmosterd.

Schil de aardappelen en zie dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de stukken kip. Desnoods snijd je de aardappelen in de helft.

Pers het sap uit de 4 citroenen en zet dit even opzij.

Nu kan je beginnen aan het kookproces. Neem je stoofpot bij de hand en zet deze op het vuur. Doe er olijfolie in en voeg de stukken gemarineerde kipfilet erbij. Doe er de gepelde tenen look bij (in zijn geheel), peper, zout en een handvol gedroogde oregano. Laat de kipfilet een beetje bakken en roer regelmatig in de pot zodat alle kruiden gemengd worden.

Voeg de aardappelen toe, het citroensap, 1 glas water, 1 laurierblad en nog een scheut olijfolie.

Laat dit nu ongeveer een half uur stoven met het deksel op de pot. Kijk na een kwartiertje al eens of de ingrediënten hun werk doen en proef. Voeg desnoods nog wat kruiden toe naar eigen smaak. Het stoofpotje is klaar wanneer de aardappelen zacht zijn. 

Smakelijk!

Home made green curry

De Aziatische keuken is en blijft een van mijn favoriete. Lekkere curry’s, rijst en noedels, verse loempia’s en heerlijke kruiden zoals koriander, gember en kurkuma. Ik heb onlangs mijn eigen versie van de groene curry geprobeerd. Ik eet graag pikante gerechten maar ik heb deze eenvoudige curry nog redelijk zacht gehouden. Oordeel zelf maar wat je ervan vindt maar ik ga hem toch regelmatig nog eens op het menu zetten.

Ingrediënten:

-jasmijnrijst

-dubbele kipfilet

-arachideolie

-chilipeper

-6 pijpajuinen

-gember

-groene curry pasta

-kokosmelk 400ml

-handvol peultjes

-1 aubergine

-handvol koriander

-halve limoen

 

Werkwijze:

Begin met het voorbereidend werk:

Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Spoel de pijpajuin en snijd deze overlangs in 2 delen. Snijd vervolgens in grove stukken.  Ontdoe de chilipeper van de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes. Neem een handvol peultjes en snijd deze telkens in 2. De aubergine mag je ook in kleine stukjes snijden, ongeveer hetzelfde formaat als de blokjes kipfilet.

Nu kan je beginnen koken:

Giet wat arachideolie in een hete wokpan. Doe de chili en de pijpajuin er in en laat deze goed sudderen. Doe vervolgens de gember erbij: je kan deze raspen ofwel gebruik je gember uit een potje of gemarineerde gember. Ik doe er daarna ongeveer 4 theelepels groene curry pasta bij maar de hoeveelheid bepaal je zelf naar eigen smaak. Giet de kokosmelk erbij en roer even door. Nu mogen de blokjes kipfilet erbij. Laat deze zacht meekoken tot ze heerlijk mals zijn. Blijf tussendoor proeven! Want misschien is er te weinig kokosmelk in of te weinig curry pasta, voeg gerust toe naar eigen smaak. Nu is het tijd om de peultjes en de aubergine toe te voegen en mee te laten koken. De peultjes mogen nog ietwat beetgaar zijn, vandaar dat ik ze nu pas toevoeg. Voeg de fijngesneden koriander toe en pers een halve limoen uit over het geheel. Laat nog ongeveer een tiental minuten sudderen en kook ondertussen de jasmijnrijst.

Serveer de groene curry in een diep bord of in een mooie kom en strooi er nog wat verse koriander over. De jasmijnrijst apart serveren en het heerlijke curry gerecht is klaar. Je kan dit uiteraard ook klaarmaken met rundvlees, varkensvlees of scampi’s. Smakelijk!