Hasselback patatjes

Bijna Kerstmis iedereen! Ligt het aan mij of is het ineens supersnel gegaan? Ik was afgelopen zaterdag nog aan het shoppen voor cadeautjes toen ik me realiseerde dat het eigenlijk nog maar een weekje verwijderd was. De ver-van-mijn-bed-show is voorbij, mensen, en als je nog op zoek bent naar een leuk cadeautje dan raad ik je aan om zeker mijn holiday gift guide eens te checken! Maar in deze blogpost gaat het helemaal niet over cadeautjes, wel over een fantastisch lekker bijgerechtje voor op kerstavond of op het familiediner: de Hasselback potato.

Stoofpotje Kip / Aardappel / Citroen

Dit stoofpotje is ideaal voor op een winterse zondagavond. Het is een familierecept en ik heb hier al enkele vrienden mee kunnen bekoren. Best serveer je dit stoofpotje met een fris slaatje of nog lekkerder met een Griekse salade. Mijn stoofpotjes maak ik steeds klaar met de gietijzeren stoofpot van Le Creuset. Kwaliteitsvol materiaal is zeker geen overbodige luxe bij het bereiden van de lekkerste gerechten. Here we go…

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

-max. 1 kg kipfilet (of kalkoenfilet)

-ongeveer 10 aardappelen (ik had redelijk kleine aardappelen, indien je grote hebt kan je wat minder nemen)

-2 tenen look

-peper en zout

-mosterd

-oregano

-olijfolie

-het sap van 4 citroenen

-1 glas water

-1 laurierblad

Werkwijze:

Begin met de voorbereiding:

Snijd de kipfilet of kalkoenfilet in stukken en wrijf deze stukken in met wat dijonmosterd.

Schil de aardappelen en zie dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de stukken kip. Desnoods snijd je de aardappelen in de helft.

Pers het sap uit de 4 citroenen en zet dit even opzij.

Nu kan je beginnen aan het kookproces. Neem je stoofpot bij de hand en zet deze op het vuur. Doe er olijfolie in en voeg de stukken gemarineerde kipfilet erbij. Doe er de gepelde tenen look bij (in zijn geheel), peper, zout en een handvol gedroogde oregano. Laat de kipfilet een beetje bakken en roer regelmatig in de pot zodat alle kruiden gemengd worden.

Voeg de aardappelen toe, het citroensap, 1 glas water, 1 laurierblad en nog een scheut olijfolie.

Laat dit nu ongeveer een half uur stoven met het deksel op de pot. Kijk na een kwartiertje al eens of de ingrediënten hun werk doen en proef. Voeg desnoods nog wat kruiden toe naar eigen smaak. Het stoofpotje is klaar wanneer de aardappelen zacht zijn. 

Smakelijk!

Geplette aardappel met prei en gerookte zalm

Nog een superlekker voorgerechtje nodig om een geslaagde menu te vervolledigen? Ik had na een druk culinair verwend weekend opeens nog inspiratie gekregen om iets te maken met gerookte zalm: my all time favorite. Geef toe: het ziet er toch goed uit of niet?

Ingrediënten:

-aardappel, ik heb krieltjes genomen

-gerookte zalm

-3 preistengels

-peper en zout

-bieslook

-zure room

-citroensap

-boter

-olijfolie

-dresseerring

Werkwijze:

Schil de krieltjes en laat deze koken tot ze klaar zijn om tot een puree te stampen. Spoel ondertussen de preistengels en snijd de prei in kleine stukjes. De prei mag daarna aangestoofd worden in wat olijfolie. Kruid bij met peper en zout. Voor de aardappelpuree heb je nodig: de gekookte krieltjes, wat goede boter en peper en zout. Plet de aardappel met een vork tot een puree. Hierin mogen nog kleine stukjes zitten, vandaar dat ik geen melk gebruik. Wanneer de puree en de prei klaar staan, kan je beginnen aan het sausje. Hiervoor mix je een potje zure room samen met genoeg bieslook en wat citroensap in een blender of foodprocessor. Proef af en toe of de smaak naar eigen wens is en voeg misschien nog wat extra bieslook toe. Het moet niet te hard afsmaken maar het mag ook niet te flets zijn. Snijd de gerookte zalm in fijne strips.

Tijd om te dresseren! Neem je bord en plaats de dresseerring in het midden van het bord. Begin onderaan met een laagje aardappelpuree. Druk dit goed aan. Het volgende laagje is de gestoofde prei. Druk terug goed aan en vergeet niet om de dresseerring goed vast te houden. Hierop mag je een laagje van de zure room met bieslook aanbrengen en daarop leg je de gerookte zalmsnippers. Werk af met wat bieslook en haal de dresseerring weg. Voila, het voorgerechtje is klaar. Smakelijk!