Homemade Lemonade

Het zomerse weer blijft een beetje achterwege, maar dat houdt me niet tegen om al te dromen van vakantie en frisse zomerdrankjes. Onlangs was het dan ook zo ver. We hielden een Mexicaans feestje met zelfgemaakte taco’s en streekgebonden specialiteiten. (Hiervan zal ik in de komende weken ongetwijfeld nog een receptje delen) Aangezien de Mexicaanse keuken nogal SPICY is omdat ze gebruik maken van de verscheidene hete pepers: habanero, chipotle, enz… besloot ik een verfrissend drankje erbij te serveren: mijn huisgemaakte limonade. Ik hoef hier dan ook geen tekening bij te maken dat mijn limonade wel in de smaak viel. Het frisse accent van dit ijskoude drankje paste perfect bij de Mexicaanse keuken.

Stoofpotje Kip / Aardappel / Citroen

Dit stoofpotje is ideaal voor op een winterse zondagavond. Het is een familierecept en ik heb hier al enkele vrienden mee kunnen bekoren. Best serveer je dit stoofpotje met een fris slaatje of nog lekkerder met een Griekse salade. Mijn stoofpotjes maak ik steeds klaar met de gietijzeren stoofpot van Le Creuset. Kwaliteitsvol materiaal is zeker geen overbodige luxe bij het bereiden van de lekkerste gerechten. Here we go…

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

-max. 1 kg kipfilet (of kalkoenfilet)

-ongeveer 10 aardappelen (ik had redelijk kleine aardappelen, indien je grote hebt kan je wat minder nemen)

-2 tenen look

-peper en zout

-mosterd

-oregano

-olijfolie

-het sap van 4 citroenen

-1 glas water

-1 laurierblad

Werkwijze:

Begin met de voorbereiding:

Snijd de kipfilet of kalkoenfilet in stukken en wrijf deze stukken in met wat dijonmosterd.

Schil de aardappelen en zie dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de stukken kip. Desnoods snijd je de aardappelen in de helft.

Pers het sap uit de 4 citroenen en zet dit even opzij.

Nu kan je beginnen aan het kookproces. Neem je stoofpot bij de hand en zet deze op het vuur. Doe er olijfolie in en voeg de stukken gemarineerde kipfilet erbij. Doe er de gepelde tenen look bij (in zijn geheel), peper, zout en een handvol gedroogde oregano. Laat de kipfilet een beetje bakken en roer regelmatig in de pot zodat alle kruiden gemengd worden.

Voeg de aardappelen toe, het citroensap, 1 glas water, 1 laurierblad en nog een scheut olijfolie.

Laat dit nu ongeveer een half uur stoven met het deksel op de pot. Kijk na een kwartiertje al eens of de ingrediënten hun werk doen en proef. Voeg desnoods nog wat kruiden toe naar eigen smaak. Het stoofpotje is klaar wanneer de aardappelen zacht zijn. 

Smakelijk!

One green smoothie a day, keeps the doctor away

Op Instagram en Facebook had ik dit weekend al een kleine hint gegeven. De groene smoothie, die momenteel een hype is, stond op mijn 'to do list' om uit te proberen. Eerlijk gezegd vond ik het er nooit smakelijk uitzien maar een groene smoothie zit boordevol goede voedingsstoffen en antioxidanten.. kan niet slecht zijn dus.. Ik heb er eentje ineen geflanst met rucola, yoghurt, citroen, goji bessen en een vleugje honing. Het perfecte drankje om na een workout of cardio te drinken. Waarom? De rucola zit boordevol voedingsstoffen, weinig calorieën en veel vitaminen. Deze geeft ook de extra pit aan de smoothie. Yoghurt is uiteraard een bron van calcium en is onmisbaar in deze romige smoothie. Citroen bevat vitamine C, reinigt het lichaam en hydrateert. Dit stimuleert eveneens de spijsvertering en vetverbranding. Goji bessen heb ik enkele maanden geleden ontdekt. Ik had hier en daar al eens iets gelezen over deze 'superfood' en besloot om ze toch eens te kopen. Blijkbaar zitten deze rode besjes vol met antioxidanten, mineralen, vitaminen en vezels. Ik moet toegeven: ze geven samen met de honing een zoete toets aan mijn smoothie.

Ingrediënten:

-250g yoghurt
-rucola (ik heb ongeveer 3/4 genomen van 1 zakje)
-een handvol geweekte goji bessen
-sap van een halve citroen
-een eetlepel honing

Werkwijze:

Laat de goji bessen een twintigtal minuten weken in een potje water, zo worden ze zacht. Haal ze daarna uit het water en leg ze apart. Nu kan je alle ingrediënten in de blender stoppen en goed mixen tot een homogene smoothie en that's it!