Stoofpotje Kip / Aardappel / Citroen

Dit stoofpotje is ideaal voor op een winterse zondagavond. Het is een familierecept en ik heb hier al enkele vrienden mee kunnen bekoren. Best serveer je dit stoofpotje met een fris slaatje of nog lekkerder met een Griekse salade. Mijn stoofpotjes maak ik steeds klaar met de gietijzeren stoofpot van Le Creuset. Kwaliteitsvol materiaal is zeker geen overbodige luxe bij het bereiden van de lekkerste gerechten. Here we go…

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

-max. 1 kg kipfilet (of kalkoenfilet)

-ongeveer 10 aardappelen (ik had redelijk kleine aardappelen, indien je grote hebt kan je wat minder nemen)

-2 tenen look

-peper en zout

-mosterd

-oregano

-olijfolie

-het sap van 4 citroenen

-1 glas water

-1 laurierblad

Werkwijze:

Begin met de voorbereiding:

Snijd de kipfilet of kalkoenfilet in stukken en wrijf deze stukken in met wat dijonmosterd.

Schil de aardappelen en zie dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de stukken kip. Desnoods snijd je de aardappelen in de helft.

Pers het sap uit de 4 citroenen en zet dit even opzij.

Nu kan je beginnen aan het kookproces. Neem je stoofpot bij de hand en zet deze op het vuur. Doe er olijfolie in en voeg de stukken gemarineerde kipfilet erbij. Doe er de gepelde tenen look bij (in zijn geheel), peper, zout en een handvol gedroogde oregano. Laat de kipfilet een beetje bakken en roer regelmatig in de pot zodat alle kruiden gemengd worden.

Voeg de aardappelen toe, het citroensap, 1 glas water, 1 laurierblad en nog een scheut olijfolie.

Laat dit nu ongeveer een half uur stoven met het deksel op de pot. Kijk na een kwartiertje al eens of de ingrediënten hun werk doen en proef. Voeg desnoods nog wat kruiden toe naar eigen smaak. Het stoofpotje is klaar wanneer de aardappelen zacht zijn. 

Smakelijk!