Mezzelune met gebakken coquilles, butternutcrème en salieboter

In mijn vorige blogpost kon je al genieten van een klein beetje kerstsfeer in mijn Delhaize hapjesspecial. Vandaag deel ik een superlekker voorgerecht met jullie: Gevulde mezzelune van champignons en truffel op een bedje van butternutcrème, gecombineerd met krokant gebakken coquilles en afgewerkt met salieboter. Om duimen en vingers bij af te likken, wat denk je? De gevulde mezzelune maken deel uit van het fijnproever assortiment bij Delhaize en ik testte ze met veel plezier uit!

Feestelijk voorgerecht met Elvea "Selezione del Maestro"

Elvea, het bekende merk met de typisch blauw-rode verpakking in de categorie van de levensmiddelen, bestaat nu al 130 jaar en levert hét basis ingrediënt om de lekkerste gerechten mee op tafel te toveren: de tomaat. De bekendste producten van Elvea bij het grote publiek zijn de passata en de tomatenpuree maar ondertussen hebben ze hun welgekende gamma ook al uitgebreid met een iets exclusiever gamma: de Selezione del Maestro. Dit chiquere gamma is reeds enige tijd te verkrijgen in de supermarkt maar nieuw zijn nu ook de unieke gele en rode gepelde Datterini tomaten die de Selezione del Maestro aanvullen. Rood of geel, allebei zijn deze Datterini tomaten van nature zoeter dan de traditionele tomaten. Ideaal dus om te gebruiken in een lekkere Italiaanse saus of in een feestelijk menu.

Ik maakte een heerlijk geel tomatensoepje met pittige scampi. Ben je benieuwd?

Gerookte Cocagne sardientjes met asperges op mediterrane wijze

In mijn blogpost over de persdagen kon je hier al lezen dat ik bij Yapado kennis gemaakt heb met de sardientjes van Cocagne. Deze retro blikjes zijn gevuld met de beste sardienen, op verschillende wijzen bereid. Het mooie hieraan is dat je jouw gerecht kan presenteren in het blikken vintage doosje om extra origineel uit de hoek te komen. Ik ben gaan experimenteren met een blik gerookte sardienen van Cocagne, gecombineerd met verse asperges, hoe kan het ook anders in dit seizoen, met een mediterrane touch. Geniet ervan !

Ingrediënten:

-1 blik Cocagne gerookte sardienen

-1 halve tomaat

-enkele chilivlokjes

-een snuifje zout

-1 theelepel kappers

-een vleugje citroen

-gedroogde rozemarijn

-3 dunne witte asperges

-olijfolie

-wokpan

Werkwijze:

Doe het blik Cocagne voorzichtig open en haal het deksel er niet volledig af. Haal de sardines uit het blik en verwijder indien nodig de graatjes. Snijd de vis in kleine stukjes en zet deze apart. Spoel daarna even het blik uit, hierin ga je namelijk het gerecht presenteren.

Schil de asperges, snijd ze in kleine stukjes en snijd de tomaat ook in kleine blokjes.

Doe wat olijfolie in de wokpan en voeg de asperges toe met wat zout, enkele gedroogde chilivlokjes (niet overdrijven want dan wordt het echt wel spicy.. proef regelmatig voor de smaak). Laat even aanwokken en voeg daarna de tomatenblokjes, de kappers, wat citroen naar smaak en tenslotte ook de gedroogde rozemarijn toe. Laat dit samen sudderen tot de asperges bijna zacht zijn. 

Voeg op het laatste de sardienen toe en roer nog even om. Haal van het vuur en serveer dit lauwwarm in het blikken doosje van Cocagne. 

Enjoy…

Geplette aardappel met prei en gerookte zalm

Nog een superlekker voorgerechtje nodig om een geslaagde menu te vervolledigen? Ik had na een druk culinair verwend weekend opeens nog inspiratie gekregen om iets te maken met gerookte zalm: my all time favorite. Geef toe: het ziet er toch goed uit of niet?

Ingrediënten:

-aardappel, ik heb krieltjes genomen

-gerookte zalm

-3 preistengels

-peper en zout

-bieslook

-zure room

-citroensap

-boter

-olijfolie

-dresseerring

Werkwijze:

Schil de krieltjes en laat deze koken tot ze klaar zijn om tot een puree te stampen. Spoel ondertussen de preistengels en snijd de prei in kleine stukjes. De prei mag daarna aangestoofd worden in wat olijfolie. Kruid bij met peper en zout. Voor de aardappelpuree heb je nodig: de gekookte krieltjes, wat goede boter en peper en zout. Plet de aardappel met een vork tot een puree. Hierin mogen nog kleine stukjes zitten, vandaar dat ik geen melk gebruik. Wanneer de puree en de prei klaar staan, kan je beginnen aan het sausje. Hiervoor mix je een potje zure room samen met genoeg bieslook en wat citroensap in een blender of foodprocessor. Proef af en toe of de smaak naar eigen wens is en voeg misschien nog wat extra bieslook toe. Het moet niet te hard afsmaken maar het mag ook niet te flets zijn. Snijd de gerookte zalm in fijne strips.

Tijd om te dresseren! Neem je bord en plaats de dresseerring in het midden van het bord. Begin onderaan met een laagje aardappelpuree. Druk dit goed aan. Het volgende laagje is de gestoofde prei. Druk terug goed aan en vergeet niet om de dresseerring goed vast te houden. Hierop mag je een laagje van de zure room met bieslook aanbrengen en daarop leg je de gerookte zalmsnippers. Werk af met wat bieslook en haal de dresseerring weg. Voila, het voorgerechtje is klaar. Smakelijk!