Mezzelune met gebakken coquilles, butternutcrème en salieboter

In mijn vorige blogpost kon je al genieten van een klein beetje kerstsfeer in mijn Delhaize hapjesspecial. Vandaag deel ik een superlekker voorgerecht met jullie: Gevulde mezzelune van champignons en truffel op een bedje van butternutcrème, gecombineerd met krokant gebakken coquilles en afgewerkt met salieboter. Om duimen en vingers bij af te likken, wat denk je? De gevulde mezzelune maken deel uit van het fijnproever assortiment bij Delhaize en ik testte ze met veel plezier uit!

Een feestelijk eindejaar met Delhaize

Aftellen geblazen want binnen 10 dagen is het kerstavond. Ga je uit eten of blijf je gezellig met de familie thuis? Ik heb alvast kennisgemaakt met de actuele fijnproeverproducten van Delhaize en er zitten toch wel wat toppertjes tussen waarmee ik heerlijke hapjes heb gemaakt. Ontbreekt het je nog wat aan inspiratie voor de Kerst -of Nieuwjaarsmenu, dan raad ik je aan om te blijven lezen… Deel 1 van deze kerstspecial draait volledig om de hors-d’oeuvres.  Voor 2 van hen hoef je zelfs niet uit je luie zetel te komen…

Feestelijk voorgerecht met Elvea "Selezione del Maestro"

Elvea, het bekende merk met de typisch blauw-rode verpakking in de categorie van de levensmiddelen, bestaat nu al 130 jaar en levert hét basis ingrediënt om de lekkerste gerechten mee op tafel te toveren: de tomaat. De bekendste producten van Elvea bij het grote publiek zijn de passata en de tomatenpuree maar ondertussen hebben ze hun welgekende gamma ook al uitgebreid met een iets exclusiever gamma: de Selezione del Maestro. Dit chiquere gamma is reeds enige tijd te verkrijgen in de supermarkt maar nieuw zijn nu ook de unieke gele en rode gepelde Datterini tomaten die de Selezione del Maestro aanvullen. Rood of geel, allebei zijn deze Datterini tomaten van nature zoeter dan de traditionele tomaten. Ideaal dus om te gebruiken in een lekkere Italiaanse saus of in een feestelijk menu.

Ik maakte een heerlijk geel tomatensoepje met pittige scampi. Ben je benieuwd?

Feestelijke tiropita

De Griekse tiropita in de driehoekjesvorm kent iedereen wel. Deze hapjes gevuld met feta blijven een klassieker in de Griekse keuken, vooral dan bij de traditionele mezze.

Ik heb voor de verandering een tiropita gemaakt in spiraalvorm. De vulling en het filodeeg blijven hetzelfde, het is enkel de vorm die verandert. Ik vind het écht mooier en feestelijker om het op deze manier te serveren.

Ingrediënten:

-ongeveer 130g filodeeg (ik nam ingevroren filodeeg, verpakt in 2 pakjes van 130g)

-2 pakjes fetakaas

-1 ei

-1 eigeel

-olijfolie

-snuifje oregano

-snuifje gedroogde munt

-snuifje dille

-peper en zout

Werkwijze:

Laat het filodeeg ontdooien en houd je ondertussen bezig met de vulling.

Neem een kom en doe hierin de feta, 1 ei, een snuifje oregano en gedroogde munt, peper en zout en een snuifje dille. Meng al deze ingrediënten goed door elkaar.

Neem 1 eigeel apart en doe er een druppel water bij, dit dient om het filodeeg zo meteen aan elkaar te kleven.

Wanneer het filodeeg ontdooid is, neem je 1 of 2 vellen en leg je deze op het werkblad. Terwijl je onderaan een reepje deeg vrijlaat, schep je er in een horizontale lijn wat van de feta bereiding op (de werkwijze kan je vergelijken met het maken van een sushirol) en rol je het filodeeg op naar boven toe, zodat je 1 worst krijgt. De rol kleef je dicht met behulp van een beetje eigeel dat je erover strijkt met een keukenborsteltje. De dikte van de rol kan je zelf een beetje bepalen, afhankelijk van het soort ovenschaal die je ter beschikking hebt. Je herhaalt deze stap een aantal keren totdat de vulling en de meerderheid van het deeg op is. 

Nu heb je verschillende worsten die je in een cirkel, van buiten naar binnen, in de ronde, met olijfolie bestrijkte ovenschaal legt. Het einde van 1 worst betekent het begin van een andere worst. Let op: om te vermijden dat de feta tijdens het bakken uitloopt, moet je dus rond elk eind- en beginpunt nog een beetje filodeeg rollen en nog eens dicht kleven met wat eigeel.

Vanaf je de ovenschaal gevuld hebt met de spiraal, strijk je nog wat olijfolie over de tiropita. Nu is het gerecht klaar om in de oven te gaan. 

Verwarm de oven voor op 180°C en laat de tiropita ongeveer een half uur bruin en krokant bakken. Serveer met een fris tomatenslaatje en wat lente-ui. 

Smakelijk!

Hartige croissants

Deze hartige croissants zijn super eenvoudig om te maken. Bovendien zijn ze feestelijk om als aperitiefhapje te serveren. Je kan oneindig veel richtingen uit voor de vulling. Ik heb twee soorten gemaakt: croissants met gehakt en croissants met mozzarella, pesto en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten (voor 8 stuks)

-1 vel bladerdeeg

-1 bolletje mozzarella

-enkele zongedroogde tomaten

-groene pesto

-kalfsgehakt (voor 5 croissants)

-cayennepeper

-snuifje zout

-oregano

-1 ei

-sesamzaadjes

Werkwijze:

Rol het vel bladerdeeg uit op het werkblad en verdeel de cirkel in 8 gelijke delen. Het grote voordeel aan deze werkwijze is dat het bladerdeeg volledig wordt benut.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes en hak de zongedroogde tomaten fijn.

Doe het gehakt in een kom en voeg wat cayennepeper, zout en oregano toe naar eigen smaak. Vermeng dit en maak er 5 gelijke gehaktballetjes van.

Verdeel nu alle ingrediënten over de croissants als volgt:

Voor de mozzarellacroissants neem je 1 theelepel pesto, enkele blokjes mozzarella en wat zongedroogde tomaten. Voor de gehaktbroodjes neem je de gehaktballetjes.

Rol vervolgens de croissants van buiten naar binnen op.

Strijk alle croissants in met het ei en strooi er wat sesamzaadjes over. 

Zet ze vervolgens in een voorverwarmde oven van 180°C en laat ze een half uurtje bruinbakken.

Party-time!!