Feestelijke tiropita

De Griekse tiropita in de driehoekjesvorm kent iedereen wel. Deze hapjes gevuld met feta blijven een klassieker in de Griekse keuken, vooral dan bij de traditionele mezze.

Ik heb voor de verandering een tiropita gemaakt in spiraalvorm. De vulling en het filodeeg blijven hetzelfde, het is enkel de vorm die verandert. Ik vind het écht mooier en feestelijker om het op deze manier te serveren.

Ingrediënten:

-ongeveer 130g filodeeg (ik nam ingevroren filodeeg, verpakt in 2 pakjes van 130g)

-2 pakjes fetakaas

-1 ei

-1 eigeel

-olijfolie

-snuifje oregano

-snuifje gedroogde munt

-snuifje dille

-peper en zout

Werkwijze:

Laat het filodeeg ontdooien en houd je ondertussen bezig met de vulling.

Neem een kom en doe hierin de feta, 1 ei, een snuifje oregano en gedroogde munt, peper en zout en een snuifje dille. Meng al deze ingrediënten goed door elkaar.

Neem 1 eigeel apart en doe er een druppel water bij, dit dient om het filodeeg zo meteen aan elkaar te kleven.

Wanneer het filodeeg ontdooid is, neem je 1 of 2 vellen en leg je deze op het werkblad. Terwijl je onderaan een reepje deeg vrijlaat, schep je er in een horizontale lijn wat van de feta bereiding op (de werkwijze kan je vergelijken met het maken van een sushirol) en rol je het filodeeg op naar boven toe, zodat je 1 worst krijgt. De rol kleef je dicht met behulp van een beetje eigeel dat je erover strijkt met een keukenborsteltje. De dikte van de rol kan je zelf een beetje bepalen, afhankelijk van het soort ovenschaal die je ter beschikking hebt. Je herhaalt deze stap een aantal keren totdat de vulling en de meerderheid van het deeg op is. 

Nu heb je verschillende worsten die je in een cirkel, van buiten naar binnen, in de ronde, met olijfolie bestrijkte ovenschaal legt. Het einde van 1 worst betekent het begin van een andere worst. Let op: om te vermijden dat de feta tijdens het bakken uitloopt, moet je dus rond elk eind- en beginpunt nog een beetje filodeeg rollen en nog eens dicht kleven met wat eigeel.

Vanaf je de ovenschaal gevuld hebt met de spiraal, strijk je nog wat olijfolie over de tiropita. Nu is het gerecht klaar om in de oven te gaan. 

Verwarm de oven voor op 180°C en laat de tiropita ongeveer een half uur bruin en krokant bakken. Serveer met een fris tomatenslaatje en wat lente-ui. 

Smakelijk!

Zomerse dipsaus

Zoals beloofd is hier mijn receptje voor een zomerse dipsaus.

Dit is super eenvoudig en is heerlijk bij de Tiropita waarover ik het in mijn vorige post had. 

Tiropita heeft op zich weinig extra nodig omdat het een traditioneel en smaakvol gerecht is. Dit dipsausje is echter een smaakvol bommetje en een lekkere aanvulling bij de Tiropita. 

Je kan het uiteraard ook serveren bij tal van andere hapjes.

© Tasting Lifestyle

Ingrediënten:

-Look (1 teentje)

-Sjalot (half)

-Koriander (naar eigen smaak toevoegen)

-Peper en zout

-Limoen

-Griekse yoghurt

-Gedroogde munt

Werkwijze:

Mix alle ingrediënten samen in de keukenrobot.

Proef enkele keren of het voldoet aan de verwachtingen en of er nog extra kruiding bij moet.

Koriander heeft een zeer intense smaak en het hangt ervan af hoe sterk je de smaak naar boven wilt brengen. Het is een koriander dip, dus ik doe er zeker genoeg in.

Even bewaren in de koelkast en serveren! Werk je dipsaus af met enkele blaadjes koriander als finishing touch.

Geniet ervan!

Tiropita

Tiropita is een van mijn favoriete Griekse hapjes. 

Letterlijk vertaald: ‘deeg gevuld met kaas’, meer bepaald met Griekse Fetakaas.

© Tasting Lifestyle

Je kan dit gerechtje serveren als hapje of als voorgerechtje, zoals hierboven op de foto.

Het is eigenlijk vrij simpel om te maken maar er zijn enkele regionale verschillen in bereiding, vooral in het gebruik van kruiding. Ik gebruik gedroogde munt in dit gerecht, terwijl je ook recepten zult vinden die dille gebruiken. Ik vind de subtiele smaak van munt in de tiropita een onmisbaar element. Het geeft gewoon de frisse toets die je nodig hebt.

Ingrediënten:

-Feta

-Gedroogde munt

-1 ei

-Peper en zout

-extra vergine olijfolie

-Bladerdeeg (volgens mijn recept op de foto) of filodeeg

-1 eigeel om het bladerdeeg te finaliseren voordat het de oven in gaat

Werkwijze:

 

Meng de feta, gedroogde munt (naar eigen smaak), peper en zout, extra vergine olijfolie (voor smaak en textuur) samen in 1 kom totdat je een homogene massa krijgt. Proef het mengsel na om te zien of er nog meer kruiding bij moet. Ik hou ervan om te experimenteren met gerechten en zelf de dosering naar eigen smaak te doen.

De volgende stap is het vullen van het bladerdeeg. Ik hou enorm van filodeeg maar ik heb het liever wanneer dit gefrituurd is. Omdat ik deze keer de oven gebruik, heb ik gekozen voor bladerdeeg. Mijn voorkeur gaat uit naar bladerdeeg uit de diepvries omdat dit reeds in vierkantjes is gesneden. Het is niet de bedoeling om lui over te komen, maar als je niet veel tijd hebt is het gewoonweg makkelijk. Laat het bevroren bladerdeeg even op kamertemperatuur komen en je kan beginnen! Wanneer je in de winkel geen bladerdeeg uit de diepvries vindt, gebruik dan het gewone bladerdeeg uit de koeling en snij dit in vierkantjes. De grootte hiervan bepaal je dan zelf.

Bedek 1 hoekje van het vierkantje bladerdeeg met de feta mix en vouw dit op als een driehoek. Herhaal dit tot al je vierkantjes gevuld zijn met het mengsel. De zijkanten van de driehoekjes kan je door middel van een vork samendrukken, zodat er geen mengsel uit het deeg loopt terwijl je dit bakt.

Bestrijk nu met behulp van een keukenborsteltje de driehoekjes met het eigeel. Dit zal een mooie glans en goudgele kleur geven aan de tiropita wanneer deze uit de oven komt.

Plaats jouw creaties in een oven van 180°C en bak ze ongeveer 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Haal ze uit de oven en laat ze heel even afkoelen tot ze lauwwarm zijn. Dan vind ik ze het lekkerste!

In een latere post geef ik het recept prijs voor het lekkere dipsausje dat ik erbij had geserveerd op mijn foto.

Kali Orexi! Smakelijk!