Hapklare lunch: worstenbroodjes

Onlangs kon je zien op mijn Instagram pagina dat ik lekkere worstenbroodjes gemaakt had. Ik had nog wat bladerdeeg in de diepvries liggen en deze worstenbroodjes zijn eigenlijk ideaal wanneer je nog wat overschotjes hebt zoals verse kruiden, een eitje, wat knoflook of een ajuin die nog eenzaam overblijft. Hieronder vind je mijn recept terug. Het is een snelle hap maar wel perfect als lunch.

Tarte au sucre

Bij een lazy sunday hoort een zoet vieruurtje en wat is er dan beter dan een gezonde suikertaart. Gezond zal je denken? Ja hoor, de gezonde touch wordt verzorgd door een heerlijke basis van appelmoes. Niet dat ik het type persoon ben die de calorieën telt, integendeel. Maar het feit dat er niet enkel suiker, suiker en .. suiker in zit maakt al veel goed!

Ingrediënten:

-5 zure appels (type granny smith)
-1 pakje bladerdeeg (kant-en-klaar)
-een snuifje kaneel
-2 eieren
-1 eigeel
-125g kristalsuiker

Werkwijze:

Begin met de appelmoes. Snijd de appels in fijne stukjes, doe ze in een kookpot met wat water en zet op het vuur. Doe er nog een snuifje kaneel bij en laat dit koken tot het een appelmoes wordt. Ikzelf ben een voorstander van kaneel. Ik houd enorm van de smaak van dit kruid bij appeltjes, dus is het voor mij niet meer dan normaal dat ik het erbij doe. Laat daarna de appelmoes goed afkoelen. Ik zet de pot in een bain-marie met ijskoud water. Wanneer je meer tijd hebt, kan je de appelmoes ook gewoon laten afkoelen. Maar om eerlijk te zijn heb ik daar gewoon geen geduld voor dus kies ik de easy way.
Neem het vel bladerdeeg en leg dit in de ronde taartvorm. Druk de zijkanten goed aan tegen de rand van de bakvorm en rol eventueel de overtollige randjes bladerdeeg een beetje om.
Ondertussen kan je het suikermengsel maken. Neem daarvoor de 2 eieren, 1 eigeel en 125g suiker en mix dit alles samen tot je een schuimige massa bekomt.
Vul de taartvorm eerst met het afgekoelde appelmoes mengsel en strijk dit mooi even. Giet hierover het suikermengsel en zie dat alle appeltjes goed bedekt zijn.
Zet de taart nu een 40-tal minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Hierna haal je de suikertaart uit de oven en laat je even afkoelen voor je serveert.
Ik heb hem het liefst lauwwarm en nog liever met een bolletje vanille ijs erbij. Zalig lekker!

Hartige croissants

Deze hartige croissants zijn super eenvoudig om te maken. Bovendien zijn ze feestelijk om als aperitiefhapje te serveren. Je kan oneindig veel richtingen uit voor de vulling. Ik heb twee soorten gemaakt: croissants met gehakt en croissants met mozzarella, pesto en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten (voor 8 stuks)

-1 vel bladerdeeg

-1 bolletje mozzarella

-enkele zongedroogde tomaten

-groene pesto

-kalfsgehakt (voor 5 croissants)

-cayennepeper

-snuifje zout

-oregano

-1 ei

-sesamzaadjes

Werkwijze:

Rol het vel bladerdeeg uit op het werkblad en verdeel de cirkel in 8 gelijke delen. Het grote voordeel aan deze werkwijze is dat het bladerdeeg volledig wordt benut.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes en hak de zongedroogde tomaten fijn.

Doe het gehakt in een kom en voeg wat cayennepeper, zout en oregano toe naar eigen smaak. Vermeng dit en maak er 5 gelijke gehaktballetjes van.

Verdeel nu alle ingrediënten over de croissants als volgt:

Voor de mozzarellacroissants neem je 1 theelepel pesto, enkele blokjes mozzarella en wat zongedroogde tomaten. Voor de gehaktbroodjes neem je de gehaktballetjes.

Rol vervolgens de croissants van buiten naar binnen op.

Strijk alle croissants in met het ei en strooi er wat sesamzaadjes over. 

Zet ze vervolgens in een voorverwarmde oven van 180°C en laat ze een half uurtje bruinbakken.

Party-time!!  

Tiropita

Tiropita is een van mijn favoriete Griekse hapjes. 

Letterlijk vertaald: ‘deeg gevuld met kaas’, meer bepaald met Griekse Fetakaas.

© Tasting Lifestyle

Je kan dit gerechtje serveren als hapje of als voorgerechtje, zoals hierboven op de foto.

Het is eigenlijk vrij simpel om te maken maar er zijn enkele regionale verschillen in bereiding, vooral in het gebruik van kruiding. Ik gebruik gedroogde munt in dit gerecht, terwijl je ook recepten zult vinden die dille gebruiken. Ik vind de subtiele smaak van munt in de tiropita een onmisbaar element. Het geeft gewoon de frisse toets die je nodig hebt.

Ingrediënten:

-Feta

-Gedroogde munt

-1 ei

-Peper en zout

-extra vergine olijfolie

-Bladerdeeg (volgens mijn recept op de foto) of filodeeg

-1 eigeel om het bladerdeeg te finaliseren voordat het de oven in gaat

Werkwijze:

 

Meng de feta, gedroogde munt (naar eigen smaak), peper en zout, extra vergine olijfolie (voor smaak en textuur) samen in 1 kom totdat je een homogene massa krijgt. Proef het mengsel na om te zien of er nog meer kruiding bij moet. Ik hou ervan om te experimenteren met gerechten en zelf de dosering naar eigen smaak te doen.

De volgende stap is het vullen van het bladerdeeg. Ik hou enorm van filodeeg maar ik heb het liever wanneer dit gefrituurd is. Omdat ik deze keer de oven gebruik, heb ik gekozen voor bladerdeeg. Mijn voorkeur gaat uit naar bladerdeeg uit de diepvries omdat dit reeds in vierkantjes is gesneden. Het is niet de bedoeling om lui over te komen, maar als je niet veel tijd hebt is het gewoonweg makkelijk. Laat het bevroren bladerdeeg even op kamertemperatuur komen en je kan beginnen! Wanneer je in de winkel geen bladerdeeg uit de diepvries vindt, gebruik dan het gewone bladerdeeg uit de koeling en snij dit in vierkantjes. De grootte hiervan bepaal je dan zelf.

Bedek 1 hoekje van het vierkantje bladerdeeg met de feta mix en vouw dit op als een driehoek. Herhaal dit tot al je vierkantjes gevuld zijn met het mengsel. De zijkanten van de driehoekjes kan je door middel van een vork samendrukken, zodat er geen mengsel uit het deeg loopt terwijl je dit bakt.

Bestrijk nu met behulp van een keukenborsteltje de driehoekjes met het eigeel. Dit zal een mooie glans en goudgele kleur geven aan de tiropita wanneer deze uit de oven komt.

Plaats jouw creaties in een oven van 180°C en bak ze ongeveer 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Haal ze uit de oven en laat ze heel even afkoelen tot ze lauwwarm zijn. Dan vind ik ze het lekkerste!

In een latere post geef ik het recept prijs voor het lekkere dipsausje dat ik erbij had geserveerd op mijn foto.

Kali Orexi! Smakelijk!