Comfort soep met bruine rijst en linzen

Ken je de vezelrijke “bruine rijst & linzen” al uit het assortiment van Bosto? Ik maak geregeld rijst of linzen klaar maar bijlange niet tezamen. Alleszins nog niet tot ik kennismaakte met dit nieuwe Bosto product. Ik heb de bruine rijst met linzen onlangs toegevoegd aan een winterse bouillonsoep met fijne worstjes. Dit heerlijk kommetje comfort soep heeft me alvast gesmaakt bij een Netflix marathon. Benieuwd? Hieronder mijn super gemakkelijk receptje om zelf eens uit te proberen.

Hapklare lunch: worstenbroodjes

Onlangs kon je zien op mijn Instagram pagina dat ik lekkere worstenbroodjes gemaakt had. Ik had nog wat bladerdeeg in de diepvries liggen en deze worstenbroodjes zijn eigenlijk ideaal wanneer je nog wat overschotjes hebt zoals verse kruiden, een eitje, wat knoflook of een ajuin die nog eenzaam overblijft. Hieronder vind je mijn recept terug. Het is een snelle hap maar wel perfect als lunch.

Hartige croissants

Deze hartige croissants zijn super eenvoudig om te maken. Bovendien zijn ze feestelijk om als aperitiefhapje te serveren. Je kan oneindig veel richtingen uit voor de vulling. Ik heb twee soorten gemaakt: croissants met gehakt en croissants met mozzarella, pesto en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten (voor 8 stuks)

-1 vel bladerdeeg

-1 bolletje mozzarella

-enkele zongedroogde tomaten

-groene pesto

-kalfsgehakt (voor 5 croissants)

-cayennepeper

-snuifje zout

-oregano

-1 ei

-sesamzaadjes

Werkwijze:

Rol het vel bladerdeeg uit op het werkblad en verdeel de cirkel in 8 gelijke delen. Het grote voordeel aan deze werkwijze is dat het bladerdeeg volledig wordt benut.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes en hak de zongedroogde tomaten fijn.

Doe het gehakt in een kom en voeg wat cayennepeper, zout en oregano toe naar eigen smaak. Vermeng dit en maak er 5 gelijke gehaktballetjes van.

Verdeel nu alle ingrediënten over de croissants als volgt:

Voor de mozzarellacroissants neem je 1 theelepel pesto, enkele blokjes mozzarella en wat zongedroogde tomaten. Voor de gehaktbroodjes neem je de gehaktballetjes.

Rol vervolgens de croissants van buiten naar binnen op.

Strijk alle croissants in met het ei en strooi er wat sesamzaadjes over. 

Zet ze vervolgens in een voorverwarmde oven van 180°C en laat ze een half uurtje bruinbakken.

Party-time!!  

Balls & Glory

Heerlijke gehaktballetjes, een hemels sausje en een stoemp om u tegen te zeggen. Ik ben sinds kort fan geworden van het uiterst aantrekkelijke concept Balls & Glory. Gent, Brugge of Antwerpen, je hebt het maar te kiezen. In deze drie Belgische steden is de “open keuken” van Wim Ballieu actief. Een uniek restaurant & winkel concept: je kan dus aan tafel schuiven óf je balletjes bestellen en gewoon mee naar huis nemen. Bij de gehaktbal kan je kiezen tussen een traditionele stoemp of een slaatje. En over democratische prijzen gesproken: voor 12 euro heb je een maaltijd ter plaatse. Op de tafels is reeds water met citroen voorzien om te drinken, mocht je zin hebben in een ander drankje hoef je het maar te bestellen.

Op een regenachtige zondagmiddag was ik in de buurt van het Felixpakhuis te Antwerpen. Daar heb ik mijn eerste ‘Balls & Glory’ ervaring opgedaan. Als ‘balletjes van de dag’ had ik de keuze uit béarnaise of bloemkool-pickles. De balletjes van de dag zijn in een wip klaar omdat ze reeds klaarstaan in de oven. Indien je liever een andere bereiding proeft dien je ongeveer een half uur in te rekenen. Gezien ik nog van alles op mijn planning had staan, ben ik voor de béarnaise gegaan en ik had er zeker geen spijt van! Zalig lekker en wanneer ik de gehaktbal doormidden sneed, liep de heerlijke bearnaisesaus eruit. De stoemp was bereid met wortelen en erwtjes en de combinatie met de twee omringende sausen, een van kalfsfond en een met groene curry en citroengras, was meer dan geslaagd! Ik ben alvast overtuigd!

Contact:

http://www.ballsnglory.be/

Keftedes

Griekse gehaktballetjes om duimen en vingers bij af te likken. Deze kan je zowel als hapje serveren of als hoofdgerecht gecombineerd met Griekse pasta (kritharaki), tzatziki en een Griekse salade. 

Summer full proof!

Ingrediënten (voor +- 12 stuks, afhankelijk van de grootte):

-500g gemengd gehakt (varken-kalf)

-1 ei

-1 sneetje wit brood

-2 teentjes look

-1 rode ui

-1 tomaat

-een handvol gehakte bladpeterselie

-gedroogde munt

-gedroogde oregano

-peper en zout

-bloem

-olijfolie

Werkwijze:

Snijd de randjes van het sneetje brood en laat dit even weken in water totdat het brood al het water heeft opgeslorpt en volledig zacht is. Knijp het overtollige vocht uit de snee brood en leg deze in een grote mengkom.

Voeg het gehakt eraan toe samen met het ei en meng dit al samen.

Vóór het snijden van de tomaat, pel ik ze eerst (maar dat kies je uiteraard zelf). Daarna snijd ik ze in vieren en gebruik ik enkel het vaste gedeelte van de tomaat, verwijder dus de pitjes en de binnenkant. Snijd de tomaat vervolgens in kleine stukjes en voeg bij het gehakt.

Pers de teentjes look en snijd de rode ui fijn. Voeg deze ook toe.

Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met de andere kruiden: munt, oregano, peper en zout, toe bij het geheel. Kneed alles samen tot 1 homogene massa en begin de gehaktballetjes te maken. Rol elk gehaktballetje in een beetje bloem. Dit zorgt ervoor dat alles samen blijft hangen en dat er een lekker krokant korstje wordt gevormd bij het bakken.

Neem een grote pan en vul deze met een bodempje olijfolie. Laat de olie heet worden en leg de keftedes een voor een in de pan. Zie wel dat je de overtollige bloem er vooraf een beetje afklopt. Draai ze regelmatig om tot ze mooi goudbruin zien.

Je kan ze ook grillen op de barbecue (vergeet ze niet tussen een rooster te steken om het perfecte effect te bekomen) en alleen al de geur van vlees met look en verse kruiden zal de buren jaloers maken.

Laat het smaken!!

Pastitsio

Dit Griekse gerecht, en tevens één van mijn favoriete ovengerechten, hoort voor mij thuis in het rijtje van ‘comfort food’.  Je kan het vergelijken met de Italiaanse tegenhanger lasagne. Gezien praktisch dezelfde ingrediënten worden gebruikt, pasta en tomatensaus, zijn zowel de structuur als de opbouw en smaak nog anders. In plaats van lasagnevellen gebruikt men in de pastitsio lange macaroni’s en ook het recept voor de tomatensaus heeft een andere smaak omwille van de bijkomende ingrediënten zoals kaneel. Hieronder mijn recept.

Ingrediënten:

(Voor +- 4 personen)

-1 ui

-2 teentjes knoflook

-Bladpeterselie

-500g gehakt (lamsgehakt ofwel gemengd gehakt (rund/varken))

-Peper en zout

-oregano

-2 tomaten

-1 blaadje laurier

-1 kaneelstok

-375g macaroni (1 pakje)

-1 blik gepelde tomaten

-1 blikje tomatenpuree

-melk

-boter

-bloem

-geraspte kaas

-paneermeel

Werkwijze:

Snijd de ui, bladpeterselie en look fijn. De look kan je ook persen. Fruit deze ingrediënten in olijfolie op een matig vuur. Doe het gehakt erbij en laat dit meebakken. Kruid met peper, zout en oregano.

Wanneer het gehakt mooi is meegebakken, voeg je 2 fijngesneden tomaten toe samen met 1 blaadje laurier en 1 kaneelstok. Laat dit rustig pruttelen op een matig vuur zodat alle smaken kunnen samenvloeien. 

Kook ondertussen de pasta gaar. 

Voeg het blik gepelde tomaten en de tomatenpuree bij de saus en laat verder meekoken. 

Giet de gekookte pasta af en zet deze even opzij. 

Terwijl kan je de bechamelsaus maken met de boter, bloem, melk en geraspte kaas.

Wanneer de tomatensaus, bechamelsaus en de gekookte pasta klaar is, kan je beginnen aan de opbouw van de ovenschotel. Vet een grote ovenschotel in met wat olijfolie. Begin onderaan met een laagje macaroni,  vervolgens een laag tomatensaus en dan weer een laagje macaroni. Giet de bechamelsaus erboven op en bedek deze met een fijn laagje paneermeel. 

Zet de ovenschotel een half uur à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Wanneer de ovenschotel klaar is laat je hem even nog afkoelen zodat je de pastitsio lauwwarm kan serveren. Werk af met nog wat peterselie en klaar!