De Godevaart

Sinds 1 juni 2016 staat het vernieuwde “De Godevaart” weer op de kaart. Het pand op de Sint-Katelijnevest werd volledig onder handen genomen en kreeg een nieuwe, frisse uitstraling. Chef Dave De Belder staat nog steeds aan het roer en zijn stijl van koken is hetzelfde gebleven.

Il Capriani at The Lobby - Antwerp

Een tijdje geleden ging The Lobby open op het Antwerpse Zuid. Het was een populaire happening met tal van BV’s en de nodige “m’as-tu vu”  en het was al snel duidelijk dat er kosten noch moeite gespaard werden om er een succes van te maken vanaf het prille begin. The Lobby is een culinair pop-up concept op de voormalige site van discotheek Zillion, waar binnen enkele jaren een hotel komt. De pop-up opende begin juni en zal er blijven tot dit najaar, wanneer de bouwwerken voor het hotel zullen starten. De Italiaanse restaurantketen Il Capriani is dé vaste waarde in The Lobby en uiteindelijk zal het ook een vast plaatsje krijgen in het hotelconcept. Eerder ging ik al proeven van de keuken bij Il Capriani aan het MAS in Antwerpen, nu was het mijn beurt om hun concept in The Lobby te gaan ontdekken.

Bia Mara tasting session

Je herinnert je misschien nog mijn post over deze hotspot in Antwerpen? Vorige week was ik nog eens te gast bij het fish & chips restaurant Bia Mara. De reden van dit culinaire bezoek was om de nieuwigheden op hun menukaart uit te proberen. Benefits of being a foodloving blogger, right? Ik kan de avond alvast samenvatten in enkele woorden: tasty, vernieuwend en gastvrij. De ongedwongen sfeer en de heerlijke proeverijen van zowel hun gepaneerde en gefrituurde vis alsook een nieuwe cider op het menu kon mij nogmaals bekoren.

Foodie in Amsterdam: de Foodhallen

Eerder deze week heb je al mogen proeven van 2 culinaire hotspots in Amsterdam, die ik persoonlijk top vind. Enerzijds Ron Gastrobar en anderzijds restaurant De Kas. De laatste hotspot die ik deze week nog graag wil vermelden zijn de foodhallen van Amsterdam. Zoals er een indoor food market is in Kopenhagen: de Torvehallerne, in Barcelona: La Boqueria of in Londen: de Borough Market, is er ook eentje te spotten in Amsterdam. Deze foodhallen vormen een unieke trekpleister in de stad waar je kunt genieten van lekker eten en drinken.

Foodie in Amsterdam: Restaurant De Kas

Eerder deze week kon je lezen dat ik tijdens mijn weekend Amsterdam genoten heb van 3 culinaire adresjes. Ron Gastrobar was de eerste hotspot van de week en hier lees je mijn artikel nog eens terug. De tweede hotspot die een vermelding waard is, is Restaurant De Kas. Een unieke locatie en een verfrissend concept zorgen ervoor dat dit een hotspot voor foodies is. Zowel families, koppels als zakenrelaties kunnen hier terecht voor een heerlijke lunch of diner in een sfeervol kader. Wij namen de fiets van het centrum Amsterdam naar de mooie, groene omgeving van De Kas. Na ongeveer een twintigtal minuutjes à half uur, afhankelijk van de tegenwind en het weer, bereik je dit restaurant per fiets. Fantastisch idee dus voor een zonnige citytrip!

Foodie in Amsterdam: Ron Gastrobar

Onlangs waren we nog op bezoek bij onze noorderburen in Amsterdam. Een citytripje van 2 dagen dat wat ons betreft nog veel langer had mogen duren. Ondanks het feit dat het een kort reisje was, hebben we toch ontzettend lekker gegeten. Met het paasweekend in het achterhoofd hadden we op voorhand reeds het nodige opzoekwerk en reservaties gedaan zodat we ons ter plaatse niet al teveel zorgen hoefden dat we niet meteen de juiste adresjes zouden vinden om culinair verwend te worden. Ik heb 3 adresjes die stuk voor stuk de moeite waard zijn en elke hotspot heeft een andere vibe en keuken: 1 Michelin ster, 1 gezond hoogstandje én de foodhallen, interessant voor een breed publiek en een kleine reis rond de wereld. Ik neem je deze week alvast mee op sleeptouw door de stad. 

Eerste stop: Ron Gastrobar!

"Seafood Sundays" op het Antwerpse Noorderterras

We ervaren een zeer zachte winter op dit ogenblik. Het idee van een winters sneeuwlandschap dat gepaard gaat met de jaarlijkse kerstsfeer deze periode, laat ons in de kou. De Noordse keuken en Scandinavische vibes daarentegen, die kan je elke zondag op het Antwerpse Noorderterras opzoeken. Tot midden maart is het gezellige winterterras van Plateau Royal elke zondag the place to be voor een heerlijk grilling & smoking entertainment. Een cosy namiddag of avondje doorbrengen met fingerfood in de vorm van verse vis en schaal -en schelpdieren op een verwarmd buitenterras, dat vonden wij wel meer dan oké! Hieronder smul je mee van onze Scandinavische ervaring.

Bia Mara: fish & chips in een modern jasje

Het ontstaan van Bia Mara situeert zich in de straten van Dublin, waar Barry Wallace en Simon Whiteside fish (van verse makreel) & chips verkochten op de markt. Het idee achter hun fish & chips was doodeenvoudig: ze wilden “vis met frieten” op een creatieve manier aan de man brengen. Daarvoor gingen ze werken met originele ingrediënten en speciale technieken om hun fish & chips minder vettig te maken dan de traditionele versie. Dit idee bracht hen later naar Brussel voor hun eerste echte restaurant. Ondertussen is de tweede locatie, Antwerpen, ook al een feit. In een stad zoals Antwerpen, waar haast alle nationaliteiten vertegenwoordigd zijn en waar men open staat voor nieuwe ideeën, zal Bia Mara zeker zijn steentje bijdragen aan de bestaande eetcultuur.

Hotspots in Porto: 5 x culinair

Ongeveer een maand geleden bezocht ik Porto. 4 dagen (culinair) genieten en nog wat laatste vitamientjes, oftewel zonnestraaltjes, opnemen. Nooit gedacht dat deze stad me zo zou kunnen charmeren. Porto is een super gezellige, kleine stad die heel wat te bieden heeft op vlak van eten & drinken, shopping en sightseeing. Het was bijgevolg niet moeilijk om mijn favoriete hotspots qua food op een rijtje te zetten. Hieronder neem ik jullie mee op culinaire trip door Porto!

Balls & Glory

Heerlijke gehaktballetjes, een hemels sausje en een stoemp om u tegen te zeggen. Ik ben sinds kort fan geworden van het uiterst aantrekkelijke concept Balls & Glory. Gent, Brugge of Antwerpen, je hebt het maar te kiezen. In deze drie Belgische steden is de “open keuken” van Wim Ballieu actief. Een uniek restaurant & winkel concept: je kan dus aan tafel schuiven óf je balletjes bestellen en gewoon mee naar huis nemen. Bij de gehaktbal kan je kiezen tussen een traditionele stoemp of een slaatje. En over democratische prijzen gesproken: voor 12 euro heb je een maaltijd ter plaatse. Op de tafels is reeds water met citroen voorzien om te drinken, mocht je zin hebben in een ander drankje hoef je het maar te bestellen.

Op een regenachtige zondagmiddag was ik in de buurt van het Felixpakhuis te Antwerpen. Daar heb ik mijn eerste ‘Balls & Glory’ ervaring opgedaan. Als ‘balletjes van de dag’ had ik de keuze uit béarnaise of bloemkool-pickles. De balletjes van de dag zijn in een wip klaar omdat ze reeds klaarstaan in de oven. Indien je liever een andere bereiding proeft dien je ongeveer een half uur in te rekenen. Gezien ik nog van alles op mijn planning had staan, ben ik voor de béarnaise gegaan en ik had er zeker geen spijt van! Zalig lekker en wanneer ik de gehaktbal doormidden sneed, liep de heerlijke bearnaisesaus eruit. De stoemp was bereid met wortelen en erwtjes en de combinatie met de twee omringende sausen, een van kalfsfond en een met groene curry en citroengras, was meer dan geslaagd! Ik ben alvast overtuigd!

Contact:

http://www.ballsnglory.be/

Cuines 33

‘Lunch-fine dining-tapas-cocktails’  is de beknopte omschrijving op de website van Cuines 33, een leuk en trendy 1-sterrenrestaurant te Knokke-Heist. Geopend in 2011 in de Smedenstraat 33 in Knokke-Heist en nog geen jaar later reeds bekroond met 1 Michelin ster.

Cuines 33, waarbij de 33 verwijst naar de straatnummer van het pand maar ook naar het jonge trio dat de zaak runt. Het staat voor 3 C’s: Cosmopolitan, Contemporary en Conceptual. 2 chefs en 1 zaalverantwoordelijke én eigenlijk toch ook wel een familiezaak gezien zaalverantwoordelijke Fleur Boussy de zus is van kok Frederik Boussy én de vrouw van kok Edwin Menue.

Met een toch wel goed bedacht concept voor ogen stond ik te popelen om hier te gaan eten. Bij binnenkomst werden we hartelijk ontvangen en gevraagd om plaats te nemen in het lounge gedeelte vooraan omdat we nog moesten wachten op onze andere tafelgenoten. De ontvangstruimte vooraan bestaat uit cosy zetels en poefjes in verschillende motiefjes en patronen. De trendy en hedendaagse vibe komt meteen naar boven. Naast ons prijkt een imposante en mooi verlichte bar. Voor mij echt een pracht van een interieur voor deze nieuwe tapas ervaring.

We bestellen dan ook meteen een aperitief. Ik had op voorhand al een beetje research gedaan en gelezen dat ze, hoe kan het ook anders, volledig mee zijn met de huidige gin-tonic trend. Verschillende soorten gins om uit te kiezen en ik ga voor een fruitig en aromatisch exemplaar: de Bloom. Terwijl mijn partner de Pharmacy gin verkiest. Achteraf toch een beetje jaloers want die Belgische Pharmacy gin was toch een topper uit de streek. 

Nadat de rest van ons gezelschap hun aperitief had gekregen, passeerden de eerste reeks kleine en verfijnde aperitiefhapjes de revue. Een aperitiefhapje dat is blijven hangen in mijn geheugen is een bolletje, een soort van capsule die je meteen volledig in de mond moest steken. Eens je deze op je tong legde, plofte het bolletje open en kwam er een shotje van bloody mary vrij. Even een vreemd gevoel maar wel een super fijne ervaring.

Na de aperitief was het tijd om aan tafel te schuiven. Vlak naast de keuken konden we ongestoord mee volgen hoe de chefs hun creaties op het bord toverden. Af en toe was het wel hectisch omdat het zaalpersoneel steeds onze tafel moest passeren om naar de keuken te gaan en de keuken ging open en dicht met een schuifsysteem. Ik heb me er persoonlijk niet aan gestoord omdat ik wel interesse had in de manier waarop de chefs te werk gingen.

Je kan kiezen uit 2 avondmenu’s bij Cuines 33: het tapas menu ‘sabor’, dat bestaat uit 6 creaties ofwel het tapas menu ‘gran sabor’, dus zoals de naam zelf verklapt de grotere menu met maar liefst 8 creaties. Voor de ‘sabor’ betaal je € 64,00 en voor de ‘gran sabor’ betaal je € 84,00. Wij hebben de ‘gran sabor’ gekozen, met het gedacht dat dit waarschijnlijk allemaal kleinere tapas zouden zijn. Niets was minder waar want de porties waren zeker in orde. 

Qua wijnen hadden wij aangepaste wijnen gevraagd en deze werden ons professioneel voorgesteld. De aandacht ging sowieso uit naar het voorstellen van de tapas aan tafel en soms werd onze wijn niet voldoende bijgevuld of ging de aandacht daar dan toch minder naartoe. De zaak was dan ook volzet gezien het zaterdagavond was en de service dus op volle toeren draaide. Dus dat minpuntje zien we gerust door de vingers. 

Maar laat ik beginnen met de menu even te overlopen.

Tapas 1 – Roodbaars ‘Peru’

Scheermes – rode quinoa – pepino – ceviche perzik

Quinoa in combinatie met de roodbaars, dit was een toppertje. Ook qua smaken was alles perfect in evenwicht.

Tapas 2 – ‘Grevelingen’ oester

Verveine – granny Smith – gin

Mierikswortel – algen – citroen – zeebaars

Deze tapas bestond uit twee delen met oester. Oesters zijn niet echt my cup of tea, maar dat is uiteraard persoonlijk. Deze tapa heeft mij het minst kunnen bekoren van de avond. 

Tapas 3 – Buikspek ‘Duroc oriental’

Kreeft – tamarinde – jalapeño – steamed bun – zoetzure groentje

Dit vond ik een verrassende combinatie met de kreeft en het spek, wat toch wel mooi samenging. De lekkere kruiden en tamarinde in combinatie met de jalapeño maakten het af en het zoetzure groentje bracht alles in balans.

Tapas 4 – Witte asperges / Pijlinktvis

Fenegriek – lardo – tuinbonen

Dit gerechtje bestond ook weer in twee delen. Enerzijds de pijlinktvis met de asperges en de lardo. Zeer vol van smaak, voor mij zelfs een beetje vettig met de lardo maar anderzijds werd dit goed in balans gebracht met de groene, frisse creatie die ernaast stond. Het was de bedoeling om te beginnen met de inktvis en daarna af te sluiten met de groene sensatie maar ik vond het minder zwaar om beiden te combineren en samen te degusteren.

 

 Tapas 5 – Tongschar

Venkel – zeekraal – curry vandouvan – steranijs

Een van mijn favoriete vis is de tong, dus voor mij behoort deze tongschar ook wel tot een van de betere tapas. Zeer lekker in combinatie met de zeekraal. Terwijl een andere tafelgenoot vond dat dit een beetje te gezouten was, vond ik de smaak wel lekker. Zeker in combinatie met de steranijs en de venkel die het geheel wat verfrissing gaf zodat de smaken weer in balans kwamen. 

Tapas 6 – Entrecote ‘rouge des pres’ BBQ

Artisjok – parmezaan -  ratte aardappel – hooi

Super gerechtje! Klaargemaakt op de big green egg en fantastisch van smaak! Ook net genoeg van portie. Het hooi geeft ook weer die typische afsmaak die nodig is bij dit gerecht.

Tapas 7 – Aardbei

Citrusafrikaan – roos

Dit eerste dessert benaderde alleen met de roze kleur al bijna de perfectie. De portie was ruim voldoende en de smaken waren fenomenaal lekker. Ik kon haast niet geloven dat er nog een dessertje moest volgen...

Tapas 8 – Vlierbloesem

Yoghurt - kardamon

Vergeleken met het roze dessertje deed dit qua kleuren zeer winters aan. De smaak daarentegen overtrof mijn verwachtingen: zeer fris. Maar mijn voorkeur ging toch uit naar de roze creatie.

Wie beweert dat hij of zij na deze menu met een lege maag naar huis gaat is gek. Ik moest toch even bekomen van alle lekkernij en ben verschoten van de porties. Misschien kwam het wel doordat de gangen zo snel op elkaar volgden wan ik had echt de indruk dat het ervaren keuken -en zaalpersoneel perfect op elkaar was afgestemd en de routine in hun vingers hadden.

Als afsluiter van deze avond hebben we nog een koffie genomen en deze werd vergezeld van nog meer verwennerij!

 

 

Wil je rijkelijk gaan dineren in een sterrenrestaurant in een aangenaam kader? Kies dan zeker voor het unieke concept van Cuines 33 waar de tapa-creaties je ongetwijfeld zullen bekoren.