Bia Mara tasting session

Je herinnert je misschien nog mijn post over deze hotspot in Antwerpen? Vorige week was ik nog eens te gast bij het fish & chips restaurant Bia Mara. De reden van dit culinaire bezoek was om de nieuwigheden op hun menukaart uit te proberen. Benefits of being a foodloving blogger, right? Ik kan de avond alvast samenvatten in enkele woorden: tasty, vernieuwend en gastvrij. De ongedwongen sfeer en de heerlijke proeverijen van zowel hun gepaneerde en gefrituurde vis alsook een nieuwe cider op het menu kon mij nogmaals bekoren.

Bia Mara: fish & chips in een modern jasje

Het ontstaan van Bia Mara situeert zich in de straten van Dublin, waar Barry Wallace en Simon Whiteside fish (van verse makreel) & chips verkochten op de markt. Het idee achter hun fish & chips was doodeenvoudig: ze wilden “vis met frieten” op een creatieve manier aan de man brengen. Daarvoor gingen ze werken met originele ingrediënten en speciale technieken om hun fish & chips minder vettig te maken dan de traditionele versie. Dit idee bracht hen later naar Brussel voor hun eerste echte restaurant. Ondertussen is de tweede locatie, Antwerpen, ook al een feit. In een stad zoals Antwerpen, waar haast alle nationaliteiten vertegenwoordigd zijn en waar men open staat voor nieuwe ideeën, zal Bia Mara zeker zijn steentje bijdragen aan de bestaande eetcultuur.