Heerlijke Shakshuka uit de nieuwe foodbox van 15gram

Jullie weten intussen ongetwijfeld al dat ik enkele artikels heb geschreven voor het online kookplatform 15gram. Voornamelijk mijn half-Griekse achtergrond staat centraal in mijn artikels van hun rubriek “keukenpraat”. Deze week lanceerde 15gram zijn eigen foodbox op de markt. Om al een beetje in de sfeer te komen en om een idee te geven van de leuke gerechten die je via hun foodbox kunt bestellen, probeerde ik in avant-première alvast een gerechtje uit, waarvan je de ingrediënten en het recept vanaf NU via 15gram kunt bestellen, de “Quick & Easy” Shakshuka! Blijf vooral lezen tot op het einde, waar een mooie verrassing op je wacht…

Gratin met blauwe kaas en walnoten

Het mooie aan de herfst zijn de prachtkleuren in het straatbeeld. De bomen die hun blaadjes verliezen wat zorgt voor een mooi kleurenpalet en dit kleurenpalet vertalen in de keuken op een gezellige zaterdag- of zondagmiddag. Ik ben zot van noten, deze periode dan vooral van walnoten. Het liefst heb ik ze wanneer ze nog een beetje nat zijn en supervers. De smaak is dan de perfectheid zelve. Vermits je ze nu eenmaal niet allemaal ineens kan opeten, is het wel een goed idee om ze te verwerken in een gerechtje. Een lekkere malse appelcake bijvoorbeeld met walnoten of een hartige, winterse ovenschotel. Deze gratin met blauwe kaas en walnoten is om duimen en vingers bij af te likken. De combinatie is hemels…

Comfort soep met bruine rijst en linzen

Ken je de vezelrijke “bruine rijst & linzen” al uit het assortiment van Bosto? Ik maak geregeld rijst of linzen klaar maar bijlange niet tezamen. Alleszins nog niet tot ik kennismaakte met dit nieuwe Bosto product. Ik heb de bruine rijst met linzen onlangs toegevoegd aan een winterse bouillonsoep met fijne worstjes. Dit heerlijk kommetje comfort soep heeft me alvast gesmaakt bij een Netflix marathon. Benieuwd? Hieronder mijn super gemakkelijk receptje om zelf eens uit te proberen.

Quinoa met spinazie, dille en gerookte zalm

Een gezond, gemakkelijk gerecht met quinoa? Dan kan ik dit receptje zeker aanbevelen. Quinoa is hét superfood voor foodies. Het is erg voedzaam en je kan er ontelbare richtingen mee uit in de keuken. Ook in de meeste detox gerechten vind je quinoa terug omdat het goed vult én amper calorieën bevat. Maar daarvoor ga ik het niet gebruiken: dit gerechtje is gewoon super lekker en helemaal niet tijdrovend.

Ingrediënten (voor 2 personen):

-250g quinoa

-1 halve citroen

-1 teen look

-1 blokje groentebouillon

-pijnboompitten

-verse bladspinazie

-een handvol verse dille van Bag-to-Nature

-500g water

-peper van de molen

-1 pakje gerookte zalm

-een scheutje olijfolie

-1tl honing

-1tl mosterd

Werkwijze:

Begin aan de mise en place. Neem een handvol pijnboompitjes en laat deze op een laag vuur grillen tot ze mooi goudbruin worden. Zet deze even opzij, spoel daarna de spinazie en laat deze apart uitlekken in een vergiet. Neem het pakje gerookte zalm en snijd de zalm in fijne snippers waarna je ze nog even afgedekt in de koelkast zet.

Vorige maand kon je hier zien dat ik een leuk experiment achter de rug heb met de lekkere doe-het-zelf kruidenpakketjes van Bag-to-Nature, dankzij het Superfoodshuis. Deze mooie dille kan ik natuurlijk niet laten staan en dit is het perfecte recept om ze te gebruiken. Ik neem een goed handvol van mijn vers geteelde dille en hak deze fijn. De helft hiervan gebruik ik voor mijn vinaigrette en de rest gebruik ik ter afwerking van mijn gerecht.

Voor de vinaigrette neem je de helft van de fijngehakte dille, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing, een scheutje olijfolie en citroen naar smaak. Roer alles door elkaar in een kom en proef. Voeg eventueel naar eigen smaak nog wat honing toe om iets zoeter te maken of nog een beetje citroen.

Kook de 250g quinoa in max. 500g water en voeg hier een groentebouillonblokje bij. Roer regelmatig zodat de quinoa zeker niet aankookt aan de bodem van de pot. De quinoa is klaar wanneer het water is opgeslorpt. Zet je vuur af en pers een teentje look dat je toevoegt aan de quinoa. Hierbij voeg je eveneens de bladspinazie en roer deze goed door. Doe er wat peper van de molen bij, de pijnboompitjes en pers de rest van de halve citroen uit.

De zalmsnippers mogen er ook bij op het laatste, samen met de rest van de verse dille en de vinaigrette naar eigen smaak. Voeg niet teveel vinaigrette toe maar serveer deze eerder bij het gerecht zodat je makkelijk kan doseren.

Smakelijk!

PS: vergeet niet dat de Tasting Lifestyle actie bij het Superfoodshuis nog steeds loopt, dit t.e.m. 19 april 2015! Profiteer dus zeker mee van de zelfgekweekte groentjes van Bag-to-Nature en tal van andere producten aan 10% korting via de webshop. Voor meer info, ga naar deze blogpost.