Heerlijke Shakshuka uit de nieuwe foodbox van 15gram

Jullie weten intussen ongetwijfeld al dat ik enkele artikels heb geschreven voor het online kookplatform 15gram. Voornamelijk mijn half-Griekse achtergrond staat centraal in mijn artikels van hun rubriek “keukenpraat”. Deze week lanceerde 15gram zijn eigen foodbox op de markt. Om al een beetje in de sfeer te komen en om een idee te geven van de leuke gerechten die je via hun foodbox kunt bestellen, probeerde ik in avant-première alvast een gerechtje uit, waarvan je de ingrediënten en het recept vanaf NU via 15gram kunt bestellen, de “Quick & Easy” Shakshuka! Blijf vooral lezen tot op het einde, waar een mooie verrassing op je wacht…

Havermout pannenkoeken met banaan op de plancha

Een weekend starten met een stapel pannenkoekjes, hoe heerlijk klinkt dat? Ik geef het toe: ik ben een zoetebek! En met pannenkoeken kan je eindeloos variëren, zelfs een gezouten pannenkoek kan me af en toe eens smaken. Dit receptje voor havermout pannenkoeken met banaan zit boordevol energie en is daarbovenop nog eens gezonder dan de originele pannenkoeken variant. Dit zal je snel merken aan de ingrediënten die je nodig hebt. Eenvoudig maar superlekker, dat is wat we willen. Bovendien maakte ik gebruik van mijn Forge Adour plancha om ze te bereiden en zijn ze in een wip klaar! Zo zie je dat je niet enkel vlees- of visgerechten kunt klaarmaken op een plancha maar ook lekkere dessertjes.

Morning Energy Bowl

Tijdens de werkweek heb ik meestal weinig tijd om te ontbijten. Correctie: ik neem gewoon te weinig tijd om rustig te ontbijten. Daarom valt een yoghurtje met wat vers fruit of een smoothie, gemaakt de avond ervoor, steeds in de smaak. In het voorjaar ontdekte ik de vruchten van BONNER. Je kent hoogstwaarschijnlijk hun rozijntjes wel. Daarnaast bestaat hun assortiment ook uit o.a. Raisins & Berries, Cranberries, … Het is met dit laatste product, de veenbessen, dat ik aan de slag ging om een energierijke smoothiebowl te maken.

Granola !

Veel van mijn herinneringen gaan ergens wel gepaard met eten. Geuren, smaken en herinneringen zijn wat mij betreft onlosmakelijk met elkaar verbonden. Wanneer ik een bepaalde herkenbare geur oppik, mijmer ik terug naar het verleden. Noem het gerust nostalgie. Bepaalde gerechten smaken dan ook alleen maar het beste wanneer je ze op de plaats consumeert waar ze vandaan komen. Mijn Griekse grootmoeder was een heldin in het bereiden van authentieke recepten en die herinneringen zou ik maar al te graag weer willen ophalen met haar. Mijn Belgische grootmoeder is nog steeds meesteres in het bereiden van overheerlijke sausen en soepen. Ze smaken toch steeds weer dat tikketje beter dan wanneer ik ze zelf probeer na te maken. Zo heeft iedereen wel zijn eigen herinneringen wanneer het op eten aankomt.

Granola kennen we ondertussen allemaal bij naam. Je kan er ook niet naast kijken op Social Media want IE-DER-EEN maakt tegenwoordig zijn eigen versie granola. Muesli kennen we allemaal en dit is al ietsje langer ingeburgerd bij ons dan granola. Muesli kende ik dan ook al van toen ik nog klein was en af en toe eens wou eten, omdat het toen gezond werd genoemd. We weten ondertussen allemaal dat zelfs muesli bomvol suikers en bewaarmiddelen zit. Ook granola brengt weer herinneringen met zich mee want de eerste maal dat ik dit als ontbijt uitprobeerde was in New York. Ik ben er sindsdien zot van en nu ik het iedereen zelf zie maken en besef hoe gemakkelijk het wel is, ben ik er zelf ook eens aan begonnen.

Het leukste aan granola is eigenlijk dat er niet echt een vast recept bestaat. Kies de noten uit die je zelf het lekkerste vindt, de soort honing of siroop die je zelf wilt gebruiken en de hoeveelheid kaneel die je erover wilt strooien.

Mijn recept bestaat uit de volgende ingrediënten:

-havermout

-hazelnoten

-walnoten

-zonnebloempitten

-lijnzaad

-honing

-kaneelpoeder

-amandelpoeder

-rozijntjes

-goji bessen

-gedroogde abrikozen

Werkwijze:

Snijd de hazelnoten, walnoten en abrikozen fijn. Doe vervolgens de havermout in een grote mengkom (ik nam ongeveer 500g voor 1 bakplaat. Dit is veel, je kan gerust met minder doen.). Doe nu de notenmengeling erbij, samen met de zonnebloempitten, wat lijnzaad, amandelpoeder, honing, rozijntjes, goji bessen en gedroogde abrikozen. Meng alles goed door elkaar naar eigen smaak. Echt waar, hier bestaat geen vast recept voor. Je zal moeten testen welke smaken jij het liefste hebt. 

Spreid de mengeling uit over een met bakpapier bedekte bakplaat, strooi er rijkelijk kaneelpoeder over en doe er indien nodig nog wat honing bij. Ik ben een kaneelfan, dus ik heb die smaak enorm graag. Indien je er niet zo dol op bent, doe er dan gerust wat minder bij. De geur van kaneel die achteraf uit de oven komt is gewoonweg heerlijk.

Zet de bakplaat op 180°C in de oven en laat dit ongeveer een 25-30 tal minuten bakken. Schep om de 5 minuten de mengeling eens om zodat alles mooi kan kleuren. 

Haal daarna de bakplaat uit de oven en laat dit afkoelen. Wanneer afgekoeld, kan je potjes beginnen vullen en heb je elke dag een heerlijk en snel ontbijt. Of vul een mooie pot, versier hem en geef hem cadeau. 

Als ontbijt neem ik steeds een bordje met yoghurt of platte kaas, vers fruit en enkele lepels van mijn zelfgemaakte granola erbij. Smakelijk!

Murni Food popt up in Antwerpen

Onder het motto ‘Everybody loves a good brunch’ vertrok ik afgelopen maandagmorgen goedgeluimd naar de pop-up bistro Murni food in de Antwerpse Quellinstraat. Murni betekent ‘puur’ in het Indonesisch en is een nieuwe zaak die gespecialiseerd is in organisch, gluten -en lactosevrij eten. Zaakvoerster Elke Vandormael woonde zelf een tijdje in Bali, waar ze zich verder heeft kunnen verdiepen in haar passie voor deze pure, allergievrije voeding.

Het interieur van deze zaak is dan ook een weerspiegeling van haar verblijf in Indonesië: cosy, warm en authentiek. Tal van foto’s, getrokken door Miss Murni herself, sieren de muren en vervolledigen de look. Een houten vloer, houten tafels, orchideeën enz. en zelfs aan de bordjes werd gedacht om de Indonesische look and feel weer te geven. No kitsch, only pure stuff. Gezelligheid troef want je voelt je meteen thuis. 

Niet onbelangrijk: de gratis wifi! In deze moderne tijd redelijk onmisbaar geworden, toch? Werken is dus ook geen enkel probleem bij Murni. Ben je op de baan en zoek je een rustige, gezellige plaats om nog even op de laptop te werken dan ben je hier aan het juiste adres. Achteraan staat een mooie, lange houten tafel en terwijl je iets bestelt om te snacken of om te drinken, kan je rustig verder werken. Long live free wifi!

Murni werkt ook samen met Serie 20, een Belgisch label van unieke en zelfgemaakte interieurspulletjes met een beperkte oplage. Kussentjes en plaids, gelimiteerd tot een productie van telkens maximaal 20 stuks. Je kan deze interieurdecoratie bewonderen én aankopen bij Murni want ze maken deel uit van het decor.

Voor de voeding werkt men met de allerbeste producten van Alpro, Pierre Marcolini, Illy, Belvoir en zoveel meer. Gezien het feit dat het arbeidsintensiever is om een gluten –en lactosevrije menu te creëren, er komt gewoon meer bij kijken qua denkwijze en procedé, vertaalt dat zich ook naar de prijzen. Voor een broodje moet je rekenen op een prijs van om en bij de € 7 à € 8, wat toch wel even schrikken is. Voor mensen die echter lijden aan een glutenintolerantie bijvoorbeeld, is Murni een echte verademing. Zo niet, spring je al sneller een goedkopere zaak binnen maar voor de inspiratie en afwisseling is dit ongetwijfeld een leuk alternatief. Naast broodjes kan je er ook slaatjes, quiches, panini en verse soep verkrijgen. Ontbijt, brunch, snack of lichte maaltijd, het kan dus allemaal! Een aanrader is de zelfgemaakte granola die ontzettend lekker is.

Om een idee te geven van een mogelijke brunch, vind je hieronder enkele lekkere producten die wij hebben geproefd. Het eerste was de zelfgemaakte granola met een soja yoghurt van Alpro, appeltjes, honing en kaneel. Echt verrukkelijk van smaak. Ik zou dit elke ochtend kunnen eten. Het tweede waren de American pancakes met banaan en vanille. Vervolgens kregen we ook nog bananenbrood voorgeschoteld en twee speciale soorten getoast brood met allerhande aangepast beleg.

Diegene die mijn blog al een tijdje volgen zullen ongetwijfeld al op de hoogte zijn van mijn liefde voor thee. Thees.be is een Belgisch theemerk, gevestigd in Antwerpen en gerund door Katleen Adriaensen. Haar thee kan je degusteren bij Murni alsook afzonderlijk kopen indien gewenst. Thees.be bestaat uit biologische, losse thee die zorgvuldig uitgekozen werd. De kruidenmelanges hebben allemaal een specifieke naam gekregen, gelinkt aan hun functie. Zo is er een detox thee of een thee die helpt bij afslanking of een andere thee die tot rust brengt of juist weer zorgt voor extra energie. Ikzelf heb de Feeling Fit infusion geproefd. Feeling Fit bestaat onder andere uit gember, rozemarijn, kurkuma, ginseng,… en is bedoeld als opkikkertje. Ideaal drankje bij een brunch dus. Op elke verpakking  staat ook steeds vermeld tot welke temperatuur je het water best opwarmt en hoelang elke theesoort moet trekken tot hij de ideale smaak heeft. Haar theemelanges kan je ofwel bij Murni kopen, ofwel bestellen via haar webshop of in haar theewinkel op de Mechelsesteenweg te Antwerpen.

Murni Food is een mooi en uniek concept voor mensen die graag organische en allergievrije voeding verkiezen. Voorlopig blijven ze als pop up gevestigd in de Quellinstraat en na enkele maanden zal er beslist worden over de verdere toekomst van deze zaak, vooral naar de locatie toe dan. Ik wens Elke en haar team alvast nog veel succes toe bij het verder realiseren van haar droom.

Contact:

Murni food

Quellinstraat 47

2018 Antwerpen

http://murnifood.com/

Thees.be

Mechelsesteenweg 161

2018 Antwerpen

http://thees.be