Heerlijke Shakshuka uit de nieuwe foodbox van 15gram

Jullie weten intussen ongetwijfeld al dat ik enkele artikels heb geschreven voor het online kookplatform 15gram. Voornamelijk mijn half-Griekse achtergrond staat centraal in mijn artikels van hun rubriek “keukenpraat”. Deze week lanceerde 15gram zijn eigen foodbox op de markt. Om al een beetje in de sfeer te komen en om een idee te geven van de leuke gerechten die je via hun foodbox kunt bestellen, probeerde ik in avant-première alvast een gerechtje uit, waarvan je de ingrediënten en het recept vanaf NU via 15gram kunt bestellen, de “Quick & Easy” Shakshuka! Blijf vooral lezen tot op het einde, waar een mooie verrassing op je wacht…

Hapklare lunch: worstenbroodjes

Onlangs kon je zien op mijn Instagram pagina dat ik lekkere worstenbroodjes gemaakt had. Ik had nog wat bladerdeeg in de diepvries liggen en deze worstenbroodjes zijn eigenlijk ideaal wanneer je nog wat overschotjes hebt zoals verse kruiden, een eitje, wat knoflook of een ajuin die nog eenzaam overblijft. Hieronder vind je mijn recept terug. Het is een snelle hap maar wel perfect als lunch.

L'Epicerie du Cirque

Culinair lunchen of dineren in een ongedwongen sfeer? Dan ben je bij l’Epicerie du Cirque in Antwerpen aan het juiste adres. Gelegen in de Antwerpse Volkstraat 23, is deze trendy zaak dé topper van deze hippe buurt. Het warme Scandinavisch getint interieur is dan ook perfect afgestemd met wat ze op tafel brengen: pure smaken. Zowel het interieur als de keuken en bediening zijn helemaal mijn ding. Geen stijf gedoe maar een persoonlijke, menselijke benadering staan centraal.

Quinoa met spinazie, dille en gerookte zalm

Een gezond, gemakkelijk gerecht met quinoa? Dan kan ik dit receptje zeker aanbevelen. Quinoa is hét superfood voor foodies. Het is erg voedzaam en je kan er ontelbare richtingen mee uit in de keuken. Ook in de meeste detox gerechten vind je quinoa terug omdat het goed vult én amper calorieën bevat. Maar daarvoor ga ik het niet gebruiken: dit gerechtje is gewoon super lekker en helemaal niet tijdrovend.

Ingrediënten (voor 2 personen):

-250g quinoa

-1 halve citroen

-1 teen look

-1 blokje groentebouillon

-pijnboompitten

-verse bladspinazie

-een handvol verse dille van Bag-to-Nature

-500g water

-peper van de molen

-1 pakje gerookte zalm

-een scheutje olijfolie

-1tl honing

-1tl mosterd

Werkwijze:

Begin aan de mise en place. Neem een handvol pijnboompitjes en laat deze op een laag vuur grillen tot ze mooi goudbruin worden. Zet deze even opzij, spoel daarna de spinazie en laat deze apart uitlekken in een vergiet. Neem het pakje gerookte zalm en snijd de zalm in fijne snippers waarna je ze nog even afgedekt in de koelkast zet.

Vorige maand kon je hier zien dat ik een leuk experiment achter de rug heb met de lekkere doe-het-zelf kruidenpakketjes van Bag-to-Nature, dankzij het Superfoodshuis. Deze mooie dille kan ik natuurlijk niet laten staan en dit is het perfecte recept om ze te gebruiken. Ik neem een goed handvol van mijn vers geteelde dille en hak deze fijn. De helft hiervan gebruik ik voor mijn vinaigrette en de rest gebruik ik ter afwerking van mijn gerecht.

Voor de vinaigrette neem je de helft van de fijngehakte dille, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing, een scheutje olijfolie en citroen naar smaak. Roer alles door elkaar in een kom en proef. Voeg eventueel naar eigen smaak nog wat honing toe om iets zoeter te maken of nog een beetje citroen.

Kook de 250g quinoa in max. 500g water en voeg hier een groentebouillonblokje bij. Roer regelmatig zodat de quinoa zeker niet aankookt aan de bodem van de pot. De quinoa is klaar wanneer het water is opgeslorpt. Zet je vuur af en pers een teentje look dat je toevoegt aan de quinoa. Hierbij voeg je eveneens de bladspinazie en roer deze goed door. Doe er wat peper van de molen bij, de pijnboompitjes en pers de rest van de halve citroen uit.

De zalmsnippers mogen er ook bij op het laatste, samen met de rest van de verse dille en de vinaigrette naar eigen smaak. Voeg niet teveel vinaigrette toe maar serveer deze eerder bij het gerecht zodat je makkelijk kan doseren.

Smakelijk!

PS: vergeet niet dat de Tasting Lifestyle actie bij het Superfoodshuis nog steeds loopt, dit t.e.m. 19 april 2015! Profiteer dus zeker mee van de zelfgekweekte groentjes van Bag-to-Nature en tal van andere producten aan 10% korting via de webshop. Voor meer info, ga naar deze blogpost.

Feta in de oven

Feta in de oven is super lekker, althans dat vind ik zelf.  Dit recept met warme kaas geeft een extra dimensie aan het begrip feta. Ik heb mijn feta in de oven gecombineerd met een granenbroodje en wat gedroogde Parmaham. Je kan er eventueel nog wat heerlijke rucola sla aan toevoegen om wat extra vitaminen en kleur te geven. Zo eenvoudig ga je te werk:

Ingrediënten:

-1 pakje feta

-honing

-sesamzaadjes

-granenbroodje

-Parmaham

Werkwijze:

Om de feta in de oven klaar te maken heb je een klein ovenschaaltje nodig. Hierin doe je de blok fetakaas. Bedek hierna de fetakaas met voldoende honing en strooi er sesamzaadjes over. Zet dit ongeveer 20-30min  in een voorverwarmde oven op maximum 180 graden. De feta is klaar van zodra deze een klein beetje bruin wordt aan de randjes en de honing begint te karameliseren.

Voor de gedroogde Parmaham heb je enkele sneetjes nodig en bedek je een bakplaat met wat bakpapier. Hierop leg je de sneetjes Parma en zet je deze ook in de oven op 180°C. Van zodra ze er lekker krokant uit zien, zijn ze klaar!

Wanneer je zowel de fetakaas als de Parmaham in de aanslag hebt, kan je beginnen dresseren.

Snijd het meergranenbroodje door en beleg dit met de warme feta en een sneetje gedroogde Parmaham. Eventueel nog wat rucola erbij en klaar om te serveren!

De combinatie van het zoete van de honing op de kaas met het zilte van de Parmaham is ongelofelijk lekker! Dit gerecht is dan ook ideaal als lunch, smakelijk!

Murni Food popt up in Antwerpen

Onder het motto ‘Everybody loves a good brunch’ vertrok ik afgelopen maandagmorgen goedgeluimd naar de pop-up bistro Murni food in de Antwerpse Quellinstraat. Murni betekent ‘puur’ in het Indonesisch en is een nieuwe zaak die gespecialiseerd is in organisch, gluten -en lactosevrij eten. Zaakvoerster Elke Vandormael woonde zelf een tijdje in Bali, waar ze zich verder heeft kunnen verdiepen in haar passie voor deze pure, allergievrije voeding.

Het interieur van deze zaak is dan ook een weerspiegeling van haar verblijf in Indonesië: cosy, warm en authentiek. Tal van foto’s, getrokken door Miss Murni herself, sieren de muren en vervolledigen de look. Een houten vloer, houten tafels, orchideeën enz. en zelfs aan de bordjes werd gedacht om de Indonesische look and feel weer te geven. No kitsch, only pure stuff. Gezelligheid troef want je voelt je meteen thuis. 

Niet onbelangrijk: de gratis wifi! In deze moderne tijd redelijk onmisbaar geworden, toch? Werken is dus ook geen enkel probleem bij Murni. Ben je op de baan en zoek je een rustige, gezellige plaats om nog even op de laptop te werken dan ben je hier aan het juiste adres. Achteraan staat een mooie, lange houten tafel en terwijl je iets bestelt om te snacken of om te drinken, kan je rustig verder werken. Long live free wifi!

Murni werkt ook samen met Serie 20, een Belgisch label van unieke en zelfgemaakte interieurspulletjes met een beperkte oplage. Kussentjes en plaids, gelimiteerd tot een productie van telkens maximaal 20 stuks. Je kan deze interieurdecoratie bewonderen én aankopen bij Murni want ze maken deel uit van het decor.

Voor de voeding werkt men met de allerbeste producten van Alpro, Pierre Marcolini, Illy, Belvoir en zoveel meer. Gezien het feit dat het arbeidsintensiever is om een gluten –en lactosevrije menu te creëren, er komt gewoon meer bij kijken qua denkwijze en procedé, vertaalt dat zich ook naar de prijzen. Voor een broodje moet je rekenen op een prijs van om en bij de € 7 à € 8, wat toch wel even schrikken is. Voor mensen die echter lijden aan een glutenintolerantie bijvoorbeeld, is Murni een echte verademing. Zo niet, spring je al sneller een goedkopere zaak binnen maar voor de inspiratie en afwisseling is dit ongetwijfeld een leuk alternatief. Naast broodjes kan je er ook slaatjes, quiches, panini en verse soep verkrijgen. Ontbijt, brunch, snack of lichte maaltijd, het kan dus allemaal! Een aanrader is de zelfgemaakte granola die ontzettend lekker is.

Om een idee te geven van een mogelijke brunch, vind je hieronder enkele lekkere producten die wij hebben geproefd. Het eerste was de zelfgemaakte granola met een soja yoghurt van Alpro, appeltjes, honing en kaneel. Echt verrukkelijk van smaak. Ik zou dit elke ochtend kunnen eten. Het tweede waren de American pancakes met banaan en vanille. Vervolgens kregen we ook nog bananenbrood voorgeschoteld en twee speciale soorten getoast brood met allerhande aangepast beleg.

Diegene die mijn blog al een tijdje volgen zullen ongetwijfeld al op de hoogte zijn van mijn liefde voor thee. Thees.be is een Belgisch theemerk, gevestigd in Antwerpen en gerund door Katleen Adriaensen. Haar thee kan je degusteren bij Murni alsook afzonderlijk kopen indien gewenst. Thees.be bestaat uit biologische, losse thee die zorgvuldig uitgekozen werd. De kruidenmelanges hebben allemaal een specifieke naam gekregen, gelinkt aan hun functie. Zo is er een detox thee of een thee die helpt bij afslanking of een andere thee die tot rust brengt of juist weer zorgt voor extra energie. Ikzelf heb de Feeling Fit infusion geproefd. Feeling Fit bestaat onder andere uit gember, rozemarijn, kurkuma, ginseng,… en is bedoeld als opkikkertje. Ideaal drankje bij een brunch dus. Op elke verpakking  staat ook steeds vermeld tot welke temperatuur je het water best opwarmt en hoelang elke theesoort moet trekken tot hij de ideale smaak heeft. Haar theemelanges kan je ofwel bij Murni kopen, ofwel bestellen via haar webshop of in haar theewinkel op de Mechelsesteenweg te Antwerpen.

Murni Food is een mooi en uniek concept voor mensen die graag organische en allergievrije voeding verkiezen. Voorlopig blijven ze als pop up gevestigd in de Quellinstraat en na enkele maanden zal er beslist worden over de verdere toekomst van deze zaak, vooral naar de locatie toe dan. Ik wens Elke en haar team alvast nog veel succes toe bij het verder realiseren van haar droom.

Contact:

Murni food

Quellinstraat 47

2018 Antwerpen

http://murnifood.com/

Thees.be

Mechelsesteenweg 161

2018 Antwerpen

http://thees.be