Quinoa met spinazie, dille en gerookte zalm

Een gezond, gemakkelijk gerecht met quinoa? Dan kan ik dit receptje zeker aanbevelen. Quinoa is hét superfood voor foodies. Het is erg voedzaam en je kan er ontelbare richtingen mee uit in de keuken. Ook in de meeste detox gerechten vind je quinoa terug omdat het goed vult én amper calorieën bevat. Maar daarvoor ga ik het niet gebruiken: dit gerechtje is gewoon super lekker en helemaal niet tijdrovend.

Ingrediënten (voor 2 personen):

-250g quinoa

-1 halve citroen

-1 teen look

-1 blokje groentebouillon

-pijnboompitten

-verse bladspinazie

-een handvol verse dille van Bag-to-Nature

-500g water

-peper van de molen

-1 pakje gerookte zalm

-een scheutje olijfolie

-1tl honing

-1tl mosterd

Werkwijze:

Begin aan de mise en place. Neem een handvol pijnboompitjes en laat deze op een laag vuur grillen tot ze mooi goudbruin worden. Zet deze even opzij, spoel daarna de spinazie en laat deze apart uitlekken in een vergiet. Neem het pakje gerookte zalm en snijd de zalm in fijne snippers waarna je ze nog even afgedekt in de koelkast zet.

Vorige maand kon je hier zien dat ik een leuk experiment achter de rug heb met de lekkere doe-het-zelf kruidenpakketjes van Bag-to-Nature, dankzij het Superfoodshuis. Deze mooie dille kan ik natuurlijk niet laten staan en dit is het perfecte recept om ze te gebruiken. Ik neem een goed handvol van mijn vers geteelde dille en hak deze fijn. De helft hiervan gebruik ik voor mijn vinaigrette en de rest gebruik ik ter afwerking van mijn gerecht.

Voor de vinaigrette neem je de helft van de fijngehakte dille, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing, een scheutje olijfolie en citroen naar smaak. Roer alles door elkaar in een kom en proef. Voeg eventueel naar eigen smaak nog wat honing toe om iets zoeter te maken of nog een beetje citroen.

Kook de 250g quinoa in max. 500g water en voeg hier een groentebouillonblokje bij. Roer regelmatig zodat de quinoa zeker niet aankookt aan de bodem van de pot. De quinoa is klaar wanneer het water is opgeslorpt. Zet je vuur af en pers een teentje look dat je toevoegt aan de quinoa. Hierbij voeg je eveneens de bladspinazie en roer deze goed door. Doe er wat peper van de molen bij, de pijnboompitjes en pers de rest van de halve citroen uit.

De zalmsnippers mogen er ook bij op het laatste, samen met de rest van de verse dille en de vinaigrette naar eigen smaak. Voeg niet teveel vinaigrette toe maar serveer deze eerder bij het gerecht zodat je makkelijk kan doseren.

Smakelijk!

PS: vergeet niet dat de Tasting Lifestyle actie bij het Superfoodshuis nog steeds loopt, dit t.e.m. 19 april 2015! Profiteer dus zeker mee van de zelfgekweekte groentjes van Bag-to-Nature en tal van andere producten aan 10% korting via de webshop. Voor meer info, ga naar deze blogpost.

Grieks getinte paasbrunch

 

Een zalig Paasfeest voor iedereen! Hopelijk wordt het een gezellige Paaszondag onder familie of vrienden met lekker eten. De zon is ons alvast goedgezind vandaag, I love it!

Ik ben verzot op brunchen, een paasbrunch is dan ook de ideale moment om samen met het gezin te genieten van heerlijke gerechtjes. Hieronder vind je mijn recept terug voor zelfgemaakte originele Griekse pitabroodjes. Dit zijn de pitabroodjes die je in Griekenland ook terugvindt en ze brengen voor mij tal van mooie herinneringen naar boven. Daarbij maakte ik oeufs en cocotte met een Griekse touch!  Geniet ervan en let me know what you think!

Qua paasdrankje maakte ik een verse smoothie met mango, banaan en kokosmelk. Hiervoor nam ik 1 mango, 1 banaan en 1 glas lekkere kokosmelk. Dit is goed voor 2 gele Paas-smoothies. Een foto hiervan vond je gisteren terug op mijn Instagram account.

Ingrediënten voor 8 grote pitabroodjes (of +- 16 kleine broodjes):

-250ml warm water

-2 theelepels droge gist

-325g bloem

-65g bloem voor achteraf

-1 eetlepel olie (ik nam olijfolie)

-2 theelepels zout

Werkwijze voor de pitabroodjes:

Meng de gist met het warme water en laat dit even staan (+-5 à 10 minuten) tot de gist volledig is opgelost.

Meng alle ingrediënten, buiten de 65g bloem, samen tot 1 massa in een mixer op hoge snelheid. Je zal zien dat er een stevige, plakkerige bal ontstaat.

Kneed dit deeg vervolgens stevig met de hand op een met bloem bestoven aanrecht. Voeg beetje bij beetje wat bloem toe totdat het deeg niet meer zo hard plakt.

Leg de deegbal daarna in een ingevette kom en laat dit ongeveer 1 uur rijzen, afgedekt met een handdoek.

Wanneer je dit wenst, kan je het deeg meteen gebruiken voor de pitabroodjes, zo niet bewaar je dit in de koelkast en haal je het deeg er 10 minuten voor gebruik uit.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Indien je kleinere broodjes wenst, neem je een rond vormpje en steek je de pitabroodjes uit het dun uitgerolde deeg. Ik had er op die manier bijna 20 stuks.

Verwarm de pan met wat olijfolie en bak hierin de broodjes krokant aan beide zijden.

Nu heb je de perfecte Griekse pitabroodjes.

 

Ingrediënten voor de oeufs en cocotte à la grecque:

-kleine ovenschaaltjes

-2 eieren per ovenschaaltje

-feta

-tomaat

-oregano

-peper en zout

-wat verse dille

Werkwijze:

Vet elk ovenschaaltje in met een klein beetje olie. Vul elk schaaltje met 2 verse eitjes.

Voor het feta-tomaat mengsel brokkel je de fetakaas fijn en snijd je de tomaten in kleine stukjes. Voeg deze samen in een mengkom en doe hierbij flink wat droge oregano, peper en zout.

Vul nu elk ovenschaaltje met een beetje van dit mengsel.

Verwarm de oven voor op 180°C en neem een grote diepe ovenschaal die je vult met water. Hierin kan je de mini ovenschaaltjes zetten om te garen in de oven. Zie dat het water ongeveer tot het midden van de mini ovenschaaltjes komt. Bak de cocottes max. 15 minuten af in de oven.

Neem ze uit de oven en kruid ze nog met wat verse takjes dille.

Serveer de oeufs en cocotte met de heerlijke pitabroodjes. Smakelijk!

Bag-to-Nature // Review

Bijna twee maanden geleden kreeg ik via het Superfoodshuis de gelegenheid om een leuk product uit te testen. Ik heb dan ook geen seconde getwijfeld, want wie wilt er nu niet graag zelf verse kruiden in huis kweken? Bag-to-Nature is de naam van de Zaai-het-Zelf groentepakketjes van Seedforfood in samenwerking met Natuurmonumenten. Teruggaan naar de natuur met eenvoudige zakjes waarin je verse biologische groentjes of kruiden kweekt, ik was alvast erg benieuwd. Vooral omdat ik geen groene vingers heb. Ik hou enorm van de natuur en van mooie planten, maar het tuinieren op zich heb ik toch niet in mij…

Elk kruid of groente is voorzien van een originele naam. Dekselse Dille en Magische Munt waren mijn twee experimenten.

 

En wat vind je van namen als Toffe Thijm, Slimme Sluwe Sla, Verrukkulluk Veldboeket, Relaxte Rozemarijn, Kalmerende Kamille, Bizarre Basilicum of Prikkelende Peterselie? Met deze gekke namen zou ik ze alleen al in huis halen om iemand anders plezier mee te doen. 

Ben je benieuwd naar mijn ervaring met Bag-to-Nature? Lees hieronder mee in mijn dagboek:

7 weken geleden:

Gisteren vond ik mijn pakketje ‘Bag-to-Nature’ in de brievenbus en vol enthousiasme begin ik vandaag aan mijn experiment door middel van de instructies op de verpakking. Elke stap staat kort en duidelijk vermeld op de achterkant. Fluitje van een cent!

 

Om de kruiden, zeker in het begin als er nog niks te zien is, te kunnen onderscheiden knip ik uit de verpakking de ‘Dekselse Dille’ en ‘Magische Munt’ en kleef ik deze op een satéstokje. Dit stokje steek in opzij bij de plantjes.

Na 1 week…:

 

Gezien geduld niet mijn sterkste kant is, duurt het naar mijn normen lang eer ik echt iets groen zie verschijnen. Na een week begin ik al een klein beetje verandering te zien aan de grond MAAR nog steeds geen groen te zien, oké ik overdrijf misschien wel een beetje en wil dat alles wat sneller gaat dan normaal… De zakjes krijgen genoeg licht op mijn vensterbank, ik geef ze voldoende liefde en af en toe wat water wanneer ik merk dat de grond wat droogstaat. Ik wou eigenlijk van begin af aan beginnen oogsten en proeven van mijn kruiden wat onmogelijk is natuurlijk. Geduld is een schone deugd, dus als ik lang genoeg volhard kan ik nog meer genieten van mijn huisgekweekte kruiden! Met mijn doel voor ogen moet ik dus gewoon een 5 à 8 weken wachten en dan zou ik de lente ingaan met een handvol verse dille en munt op mijn gerechtjes. Hang in there, Sarah!

Na 1 tot 2 weken…:

 

Na een goede week begin ik bij de dille dan toch al enkele mini groene sprietjes op te merken en na twee weken begint de dille goed tot leven te komen. De munt daarentegen doet er toch wel wat langer over, mijn adviseur van Superfoodshuis wist me te vertellen dat dit blijkbaar zou liggen aan het soort licht deze tijd van het jaar. Na twee weken begin ik pas enkele kleine puntjes groen op te merken bij de munt.

Na 3 weken…:

Bij de munt merk ik een stuk of 6, 7 piepkleine groenplantjes te zien. Ik denk bij mezelf dat dit bijlange niet genoeg blaadjes munt zijn om een paar mojito’s mee te kunnen maken… Ha ha .. MAAR ik heb er vertrouwen in dat de Magische Munt mij niet zal teleurstellen!

Na de derde week begin ik het kruid van de dille plant eindelijk goed te herkennen! 

Na 4 weken…:

komt er toch al wel wat dille tevoorschijn! Ik begin al te dromen van een heerlijke salade van gerookte zalmsnippers met verse dille Mmmm.. de foodie in mij is wakker. Bij de munt zijn er reeds enkele blaadjes zichtbaar.

Na 6 weken…:

De dille is bijna een volwaardige plant geworden! De munt moet zeker nog op grootte komen maar ik zie wel dat er ondertussen al een hele kleine familie munt is ontstaan. 

Na 7 weken…:

Ik ga de dille oogsten, deze ziet er supervers en gezond uit! De munt ga ik toch nog één of twee weken tijd geven, maar de groei is duidelijk waar te nemen.  

Mijn besluit:

Na 7 weken ben ik overtuigd van deze leuke zakjes. Ze staan niet alleen mooi op de vensterbank of in de keuken, de kruiden zijn biologisch en natuurlijk gekweekt, dus geen pesticiden en supergezond. Bag-to-Nature is niet duur, voor de prijs van € 3,49 heb je 1 zakje in huis en kan je zelf aan de slag gaan. Je hoeft geen groene vingers te hebben en je hebt steeds verse kruiden in huis. Wanneer je in de winkel een potje verse kruiden gaat kopen, ben je bijna evenveel geld kwijt en ben je zelfs niet zeker waarmee de kruiden in aanraking zijn geweest. Ik heb mijn twee baby’s nu zien opgroeien tot volwaardige plantjes, wat mij toch ook wel een beetje een trotse groentekweker maakt. ;-)

Bedankt Superfoodshuis voor de SUPERleuke ervaring!

Ben je benieuwd naar mijn receptjes met deze verse kruiden van Bag-to-Nature, stay tuned for more soon!

In afwachting van mijn recept, mag ik in samenwerking met het Superfoodshuis een korting van 10% op het gehele assortiment schenken aan mijn lezers! Het enige wat je moet doen is hier naar de webshop gaan en bij het uitchecken vermeld je de kortingscode tasting. Je kan nog van deze korting genieten t.e.m. 19 april 2015 en deze is niet combineerbaar met andere acties! Veel shopplezier!