Hartige croissants

Deze hartige croissants zijn super eenvoudig om te maken. Bovendien zijn ze feestelijk om als aperitiefhapje te serveren. Je kan oneindig veel richtingen uit voor de vulling. Ik heb twee soorten gemaakt: croissants met gehakt en croissants met mozzarella, pesto en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten (voor 8 stuks)

-1 vel bladerdeeg

-1 bolletje mozzarella

-enkele zongedroogde tomaten

-groene pesto

-kalfsgehakt (voor 5 croissants)

-cayennepeper

-snuifje zout

-oregano

-1 ei

-sesamzaadjes

Werkwijze:

Rol het vel bladerdeeg uit op het werkblad en verdeel de cirkel in 8 gelijke delen. Het grote voordeel aan deze werkwijze is dat het bladerdeeg volledig wordt benut.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes en hak de zongedroogde tomaten fijn.

Doe het gehakt in een kom en voeg wat cayennepeper, zout en oregano toe naar eigen smaak. Vermeng dit en maak er 5 gelijke gehaktballetjes van.

Verdeel nu alle ingrediënten over de croissants als volgt:

Voor de mozzarellacroissants neem je 1 theelepel pesto, enkele blokjes mozzarella en wat zongedroogde tomaten. Voor de gehaktbroodjes neem je de gehaktballetjes.

Rol vervolgens de croissants van buiten naar binnen op.

Strijk alle croissants in met het ei en strooi er wat sesamzaadjes over. 

Zet ze vervolgens in een voorverwarmde oven van 180°C en laat ze een half uurtje bruinbakken.

Party-time!!  

Lunch break: koude pastasalade

Deze koude pastasalade heb ik al een paar keer klaargemaakt.

Het is lekker fris, de smaken passen goed samen en je krijgt niet snel weer honger dus het is heel evenwichtig als middagmaal. Dit is ook lekker als bijgerecht bij een barbecue bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

-volkoren spirelli

-groene pesto

-een handvol pijnboompitten

-fijne spekjes

-2 tomaten

-Parmezaanse kaas

Werkwijze:

Kook de spirelli beetgaar, giet deze af en laat ze afkoelen.

Bak terwijl de spekjes krokant in de pan met een klein beetje vetstof en laat ze achteraf rusten op een bord met wat keukenrol. Hiermee kan je het meeste vet ook even afdeppen.

Gril de pijnboompitten even aan in een pan, zonder vetstof, tot ze heerlijk goudbruin zijn.

Snij de tomaat in kleine stukjes. Ik vind het persoonlijk smakelijker als de tomaat ontveld is. Hiervoor snijd ik een klein kruisje onderaan de tomaat en snijd ik het kroontje eraf. Ik leg vervolgens de tomaten 10 seconden in kokend water en laat ze schrikken in ijskoud water. Hierna kan je de pel heel makkelijk verwijderen.

 

Meng vervolgens de pesto onder de pasta in een kom. De hoeveelheid pesto kan je zelf bepalen naar eigen smaak.

Voeg de spekjes, de tomaten en de pijnboompitten toe aan het geheel en meng alles door mekaar.

Kruid nog even bij met wat zwarte peper en werk af met schilfers Parmezaanse kaas.

De koude pastasalade is klaar om te serveren en je kan dit evengoed de avond voordien al maken om een portie mee te nemen naar je werk. 

Enjoy!