Spanakopita

Spanakopita is een klassieker in de Griekse keuken. De typische driehoekjes die men serveert bij de mezze’s, zo herkennen we de traditionele tiropita of spanakopita. Tiropita zijn driehoekjes gevuld met fetakaas en spanakopita zijn de driehoekjes gevuld met als hoofdingrediënt spinazie. In Griekenland eten we soms een verse tiropita of spanakopita van bij de bakker bij het ontbijt, daar is dat geen rariteit. Ik maakte afgelopen zondag een spinazietaart in plaats van de herkenbare driehoekjes en hieronder vind je mijn recept terug. Voor deze klassieker heb je in principe niet veel nodig: spinazie, filodeeg en feta zijn de hoofdingrediënten. Begin je al te watertanden na het zien van mijn foto?

Gerookte Cocagne sardientjes met asperges op mediterrane wijze

In mijn blogpost over de persdagen kon je hier al lezen dat ik bij Yapado kennis gemaakt heb met de sardientjes van Cocagne. Deze retro blikjes zijn gevuld met de beste sardienen, op verschillende wijzen bereid. Het mooie hieraan is dat je jouw gerecht kan presenteren in het blikken vintage doosje om extra origineel uit de hoek te komen. Ik ben gaan experimenteren met een blik gerookte sardienen van Cocagne, gecombineerd met verse asperges, hoe kan het ook anders in dit seizoen, met een mediterrane touch. Geniet ervan !

Ingrediënten:

-1 blik Cocagne gerookte sardienen

-1 halve tomaat

-enkele chilivlokjes

-een snuifje zout

-1 theelepel kappers

-een vleugje citroen

-gedroogde rozemarijn

-3 dunne witte asperges

-olijfolie

-wokpan

Werkwijze:

Doe het blik Cocagne voorzichtig open en haal het deksel er niet volledig af. Haal de sardines uit het blik en verwijder indien nodig de graatjes. Snijd de vis in kleine stukjes en zet deze apart. Spoel daarna even het blik uit, hierin ga je namelijk het gerecht presenteren.

Schil de asperges, snijd ze in kleine stukjes en snijd de tomaat ook in kleine blokjes.

Doe wat olijfolie in de wokpan en voeg de asperges toe met wat zout, enkele gedroogde chilivlokjes (niet overdrijven want dan wordt het echt wel spicy.. proef regelmatig voor de smaak). Laat even aanwokken en voeg daarna de tomatenblokjes, de kappers, wat citroen naar smaak en tenslotte ook de gedroogde rozemarijn toe. Laat dit samen sudderen tot de asperges bijna zacht zijn. 

Voeg op het laatste de sardienen toe en roer nog even om. Haal van het vuur en serveer dit lauwwarm in het blikken doosje van Cocagne. 

Enjoy…

Warme groentjes met halloumi

De gezonde en mediterraanse toer op? Ik heb dit simpel vegetarisch gerechtje onlangs gemaakt en persoonlijk vind ik de smaken fantastisch lekker. Een lekker lunchgerecht of een licht zomers bijgerechtje.

Ingrediënten:

-Halloumi (Griekse, vaste kaas)

-1 rode paprika

-1 rode chilipeper

-1 courgette

-kleine trostomaatjes

-enkele stengels pijpajuin

-verse olijfolie

-peper en zout

-gedroogde rozemarijn

-gedroogde oregano

-citroensap

-pijnboompitten

Werkwijze:

Begin met het ovenschoteltje en ga te werk als volgt. Na het spoelen van de groenten snijd je de rode paprika in fijne reepjes, de rode chilipeper in kleine stukjes en de pijpajuintjes overlangs in 2 stukken. Leg de trostomaatjes, mét stengel en nog aan mekaar, onderaan de ovenschotel en schik daarboven de paprika, chilipeper en pijpajuin. Giet hier wat olijfolie over, rozemarijn, peper en zout. Doe er ook wat citroensap bij voor de zurigheid. Zet deze ovenschaal ongeveer een twintigtal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°C.

Ondertussen spoel je de courgette en snijd je deze in fijne stroken. De halloumi ook in fijne sneetjes snijden. Neem een grilpan en leg de courgette in de pan. Strooi er wat peper, zout en oregano over en wat olijfolie. Laat grillen en draai regelmatig om. Hierna leg je de schijfjes halloumi op de grilpan en laat ze ook flink langs beide kanten grillen.

Leg wat pijnboompitten in een klein pannetje en laat deze mooi goudbruin worden.

Na ongeveer 20 minuten is de ovenschotel klaar, check toch nog eens even en haal de schotel uit de oven. Giet er nog een beetje olijfolie over en roer de groenten nog eens goed om.

Tijd om te dresseren! Neem een diep bord, schik hierin de ovengroentjes mooi op het bord en giet er wat van de lekkere warme en gekruide olijfolie uit de schaal over. Leg er een paar gegrilde courgetteschijfjes bij en de halloumi. Overstrooi met wat pijnboompitten en dit is alles!

Smakelijk!

Moodboard: Greek summer!

Met de zomervakantie in het vooruitzicht begin ik al volop te dromen. Om in de typisch Griekse, mediterrane sfeer te komen deel ik alvast een moodboard. Witgekalkte huisjes, azuurblauwe zee, turkooizen luikjes, de lekkere mediterrane keuken en zwoele zomeravonden: dit is het thema van onderstaand moodboard. Mezzeschaaltjes, wit-blauw bedrukte stoffen, witte terrasmeubeltjes, olijfbomen, leuke sfeerlichtjes… Kortom alles om er een gezellige avond van te maken.

(1 klik op de foto voor een groter formaat)

Van links naar rechts en van rechtsboven naar rechtsonder:

Tafellaken – Zara Home - € 39,99-€ 45,99 (volgens afmetingen)

Visjeskaars  – Zara Home - € 17,99

Mezze schaaltjes – Oil&Vinegar - € 3,95/stuk

Gekleurde glazen – Zara Home - € 2,99

Twin Triangle kussen -  Ferm Living - € 54,00

Falster – Tafel met 2 stoelen – Ikea - € 201,70

Turkoois Vaasjes – Pomax

Authentic tea tin – Hammam mint – Rituals - € 3,50

Olea Europaea olijfstruik – Ikea - € 12,99

Kaarshouder – H&M home - € 4,95