Zuiders gevulde varkenslapjes op de plancha

Mijn plancha van Forge Adour is deze zomer al goed van pas gekomen. Bakken en braden, grillen en zelfs fruit karamelliseren, ik kan er werkelijk alle richtingen mee uit en dit maakt het zo gezellig om, zelfs in gezelschap, lekker te koken. Na mijn vakantie in Griekenland zit mijn hoofd weer vol lekkere ideeën en smaakcombinaties. Vooral naar kruiding toe dan. Tijd dus om die plancha op te zetten en mijn ideeën de vrije loop te gaan! Nu er in België een hittegolf is, is een licht gerechtje meer dan welkom. Daarom maakte ik deze sappige gevulde varkenslapjes klaar met een eenvoudige croutonsalade. Eenvoudig maar wel zeer smaakvol bij een lekker glaasje rode wijn. Maak het terras maar al gezellig, want dit gerechtje past perfect bij dit zomerse weer!

Sfeervol koken met de plancha's van Forge Adour

Had je al eens gehoord van Forge Adour? Tot voor kort kende ik dit merk van plancha’s en grills nog niet, maar daar kwam verandering in tijdens een gezellige workshop met Ilse D’Hooge, auteur van onder meer “Ilse Kookt”. Sindsdien ben ik überfan van dit, van oorsprong Franse, merk! Bakken op een plancha is bakken op een verhitte plaat bij temperaturen van om en bij de 300 à 330°C. Op deze hoge temperaturen kan je de lekkerste voedingsmiddelen, gaande van groenten tot vlees of vis, klaarmaken én dit kan zowel buiten als binnen… Laat dat laatste een welkom geschenk zijn gedurende deze natte zomermaand!

Capsicum Salsa

Toen ik onlangs door het tuincentrum wandelde op zoek naar een paar nieuwe kamerplantjes, stootte ik op deze kleine plant met pepers: de Capsicum Salsa. Ze sprong meteen in het oog en is dan ook nog eens schattig om de keuken mee op te fleuren. Mijn plantje is echter geen lang leven beschoren want vandaag heb ik ermee geëxperimenteerd in de keuken. Ik heb een lekkere en gezonde salsa gemaakt om te combineren met een gegrilde kipfilet. Super eenvoudig en snel klaar, dus ideaal als lichte lunch.

Ingrediënten:

-Capsicum Salsa pepers (6 pepertjes)

-1 mango

-1 avocado

-1 rode ui

-peper en zout

-1 kipfilet

-olijfolie

-kippenkruiden

Werkwijze:

Snijd enkele pepertjes van de plant, ik heb er ongeveer een zestal genomen. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadlijstjes. Leg ze met de bolle kant naar boven op een bakplaat en laat ze ongeveer 7 minuten grillen in de oven. Na 7 minuten zal je zien dat ze min of meer zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven en leg ze in een kom of schaal. Bedek deze met wat huishoudfolie en zet opzij. Op deze manier zal de pel later makkelijk te verwijderen zijn.

Snijd de mango en avocado in kleine stukjes en snipper de ui fijn. Doe dit alles bij elkaar in een kom en meng door elkaar. Voeg er wat peper en zout bij naar eigen smaak.

Neem de kom met de pepertjes en begin met het ontvellen. Gezien het feit dat de pepertjes nogal klein zijn, schiet er vrij weinig vruchtvlees over. Vandaar heb ik er 6 genomen. Heb je het liever wat pikanter, neem dan nog meer pepers en SPICE IT UP… Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg toe bij de andere ingrediënten. Meng, proef en zet nog even fris in de koelkast.

Marineer de kipfilet in een klein beetje olijfolie en kippenkruiden. Gril deze mooi krokant in de grillpan of op de barbecue en keer regelmatig om.

Tijd om te dresseren! Ik heb 1 helft van de schil van de avocado over gehouden om de salsa mee te presenteren. Snijd de kipfilet in sneetjes en leg ze op een bord of schaal naast de salsa.

Enjoy your meal!

Warme groentjes met halloumi

De gezonde en mediterraanse toer op? Ik heb dit simpel vegetarisch gerechtje onlangs gemaakt en persoonlijk vind ik de smaken fantastisch lekker. Een lekker lunchgerecht of een licht zomers bijgerechtje.

Ingrediënten:

-Halloumi (Griekse, vaste kaas)

-1 rode paprika

-1 rode chilipeper

-1 courgette

-kleine trostomaatjes

-enkele stengels pijpajuin

-verse olijfolie

-peper en zout

-gedroogde rozemarijn

-gedroogde oregano

-citroensap

-pijnboompitten

Werkwijze:

Begin met het ovenschoteltje en ga te werk als volgt. Na het spoelen van de groenten snijd je de rode paprika in fijne reepjes, de rode chilipeper in kleine stukjes en de pijpajuintjes overlangs in 2 stukken. Leg de trostomaatjes, mét stengel en nog aan mekaar, onderaan de ovenschotel en schik daarboven de paprika, chilipeper en pijpajuin. Giet hier wat olijfolie over, rozemarijn, peper en zout. Doe er ook wat citroensap bij voor de zurigheid. Zet deze ovenschaal ongeveer een twintigtal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°C.

Ondertussen spoel je de courgette en snijd je deze in fijne stroken. De halloumi ook in fijne sneetjes snijden. Neem een grilpan en leg de courgette in de pan. Strooi er wat peper, zout en oregano over en wat olijfolie. Laat grillen en draai regelmatig om. Hierna leg je de schijfjes halloumi op de grilpan en laat ze ook flink langs beide kanten grillen.

Leg wat pijnboompitten in een klein pannetje en laat deze mooi goudbruin worden.

Na ongeveer 20 minuten is de ovenschotel klaar, check toch nog eens even en haal de schotel uit de oven. Giet er nog een beetje olijfolie over en roer de groenten nog eens goed om.

Tijd om te dresseren! Neem een diep bord, schik hierin de ovengroentjes mooi op het bord en giet er wat van de lekkere warme en gekruide olijfolie uit de schaal over. Leg er een paar gegrilde courgetteschijfjes bij en de halloumi. Overstrooi met wat pijnboompitten en dit is alles!

Smakelijk!