Zuiders gevulde varkenslapjes op de plancha

Mijn plancha van Forge Adour is deze zomer al goed van pas gekomen. Bakken en braden, grillen en zelfs fruit karamelliseren, ik kan er werkelijk alle richtingen mee uit en dit maakt het zo gezellig om, zelfs in gezelschap, lekker te koken. Na mijn vakantie in Griekenland zit mijn hoofd weer vol lekkere ideeën en smaakcombinaties. Vooral naar kruiding toe dan. Tijd dus om die plancha op te zetten en mijn ideeën de vrije loop te gaan! Nu er in België een hittegolf is, is een licht gerechtje meer dan welkom. Daarom maakte ik deze sappige gevulde varkenslapjes klaar met een eenvoudige croutonsalade. Eenvoudig maar wel zeer smaakvol bij een lekker glaasje rode wijn. Maak het terras maar al gezellig, want dit gerechtje past perfect bij dit zomerse weer!

Salade halloumi met verse vijgen

Tijdens mijn vakantie heb ik enkele nieuwigheden geproefd en een daarvan was een heerlijke salade met halloumi en vijgen. In mijn blogpost ‘snapshots: food and drinks’ sprak ik hier reeds over en ik had me toen al voorgenomen om deze salade thuis eens uit te proberen. En dat heb ik ondertussen gedaan. De salade is zeer eenvoudig te maken en superlekker.

Ingrediënten:

-1 krop ijsbergsla

-sesamzaadjes

-kerstomaatjes

-2 verse vijgen

-1 pakje halloumi (in de koelafdeling van de supermarkt)

-croutons

-honing

-balsamico azijn

Werkwijze:

Snijd de ijsbergsla, spoel ze en zwier ze droog. Halveer de kerstomaatjes (de hoeveelheid bepaal je zelf) en haal de schil van de vijgen. Snijd de vijgen vervolgens in partjes.

Snijd de blok halloumi in sneetjes van ongeveer 1 cm dik en leg de kaas vervolgens op een hete grillpan. Laat de halloumi goed grillen en draai regelmatig eens om. Van zodra de kaas grillstrepen vertoont en goed heet is, haal je ze van de pan en leg je ze opzij.

Voor de dressing meng je een (of meer) theelepels honing met een scheutje balsamico azijn. Dit doe je echt volgens eigen smaak. Heb je het graag zoeter, doe er dan in verhouding meer honing bij.

De voorbereiding is nu gedaan, tijd om te dresseren.

Neem een diep slabord of kom. Vul met ijsbergsla, tomaatjes en croutons. Schik vervolgens de vijgen afgewisseld met de halloumi op de salade en bestrooi met sesamzaadjes. Als laatste lepel je wat dressing over de salade. 

Smakelijk!