Cupcakes met porto-cuberdonsmaak

Nog niet zo lang geleden vertoefde ik in het zonnige Porto. Daar heb ik een porto tasting ervaren bij het wijnhuis Sandeman. Heb je die culinaire blogpost gemist, ga dan zeker hier nog eens kijken. Eén van mijn favoriete porto’s tijdens die tasting was de ruby porto. Hiermee zou ik achteraf zeker eens iets culinair uitproberen, dacht ik toen. Ondertussen is de baktest een feit geworden. Samen met de heerlijke cuberdons van het Belgische merk Geldhof, waarover ik eerder al schreef in deze andere blogpost, besloot ik een dessertje ineen te flansen. Een zeer eenvoudig receptje trouwens: cupcakes met porto-cuberdonsmaak. Het leuke aan dit experiment was vooral om te kijken wat de ideale hoeveelheid cuberdons of portodrank zou zijn in verhouding met het cakebeslag. Enerzijds wou ik felroze cupcakes tevoorschijn toveren maar anderzijds moet je toch opletten met die zoete smaak van de snoepjes. Een uitdaging... Ben je benieuwd? Lees hieronder mijn recept.

Gentse zaligheid sinds 1954

Een overheerlijke brunch, foodbloggers & lekkerbekken, een pracht van een locatie… zijn nog maar enkele gedachten die door mijn hoofd spoken na de 10^e oktober. De ambachtelijke cuberdons van Geldhof was de reden van deze cosy meet-up in Gent. The place to be was Alix –Table et Jardin d’Amis, een plekje waarover ik al veel gehoord had maar nog nooit was geweest. De weelderige, sprookjesachtige tuin met een soort van ingerichte serre met tafels, banken en prachtige decoratie was het plaatje van de dag. Gezelligheid troef was het! Vooral door de serene verlichting en mooie kandelaars, de zachte schapenvachtjes van Mistral Home en een perfect gedekte tafel. Je kan je gewoon geen betere setting voorstellen om kennis te maken met de nieuwigheden van één van België ’s lekkernijen: de Gentse neuzekes…