Lasagne à la flamande

Deze tijd van het jaar ligt me wel op culinair vlak: framboosjes, Oosterscheldekreeft, lamsoor… noem maar op! De asperges zijn ook terug in het land en ze smaken elk jaar weer verrukkelijk. Elk jaar kijk ik uit naar mijn eerste gerechtje met asperges. Als alternatief op de klassieke “Asperges à la flamande” maakte ik een lasagne klaar met ongeveer dezelfde ingrediënten: de “lasagne à la flamande” is ontstaan uit mijn liefde voor asperges in combinatie met de zuiderse keuken. Ben je benieuwd naar mijn recept?

Ingrediënten: (4 personen)

-2 gekookte eieren, fijngesneden

-Een handvol fijngehakte dille

-Een handvol fijngehakte platte peterselie

-250ml room

-Peper en zout

-1 teen look

-10 witte asperges

-olijfolie

-lasagnevellen (9 à 10 vellen afhankelijk van de grootte)

-200g gerookte zalm

-160g bûche de chèvre of brokkelige, zachte geitenkaas

-Een klontje boter

Werkwijze:

Begin met de voorbereidingen. Ik neem 1 ovenschaal met afmetingen 28x18cm, dit is goed voor een maaltijd van 4 personen.

Kook de twee eieren hard en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Pel de eitjes en snijd ze fijn. Zet dit opzij samen met de fijngehakte dille en platte peterselie, ongeveer een handvol van elk kruid.

Voor de saus neem je 1 flesje room van ongeveer 250ml en deze kruid je af met peper, zout en 1 geperst teentje look. Meng alles goed door elkaar.

Schil de 10 asperges zoals het hoort en zet een grillpan op het vuur. Laat de pan goed heet worden en leg vervolgens de met olijfolie ingestreken asperges op de plaat. Kruid goed af met peper en zout en laat gedurende een twintigtal minuutjes grillen. Keer ze geregeld om van kant en zie dat ze overal mooi de grillstrepen vertonen. Zet de asperges na het grillen even opzij in een ovenschaal om af te koelen en snijd ze daarna overlangs in 2 delen.

Kook de lasagnevellen zoals vermeld op de verpakking.

Verwarm nu de oven voor op 180°C en schik de ingrediënten in de ovenschaal als volgt:

1.     Strijk de onderkant van de schotel in met 2 lepels roommengsel

2.     Schik er 3 lasagnevellen op en strijk deze nogmaals in met wat room

3.     Schik er enkele plakjes gerookte zalm op

4.     Strooi de dille en peterselie erover

5.     Schik hier 10 halve asperges op zoals op de foto

6.     Strooi de helft van de eitjes er bovenop

7.     Schik er enkele klontjes boter op

8.     Kruid af met peper en zout

9.     Herhaal alles vanaf puntje 2 t.e.m. puntje 8

10.  Leg er een laatste laag lasagnevellen op

11.  Brokkel de geitenkaas er volledig over en giet de overblijvende room hierover

12.  Bak de “lasagne à la flamande” ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven

13.  Serveer lauwwarm

Smakelijk!